Vacsora · Ebéd · amerikai
Ropogós csirkés caesar wrap
Minden benne van, amitől a caesar saláta jó: a sós-umamis szardellás, citromos öntet, a parmezán és a ropogós, fokhagymás morzsa, ami a krutont helyettesíti. A vékony csirkecsíkok forró serpenyőben pár perc alatt kérget kapnak, a hideg, roppanós római saláta pedig frissen tartja a wrapet.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 wrap1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell, tortilla, római saláta
- amerikai
- sütő nélkül
- ropogós
- fokhagymás
- parmezános
Elkészítés
1. lépés: Az öntethez vágd nagyon apróra a 3 db szardellát és az 1 gerezd fokhagymát, majd a kés lapjával nyomkodd pépesre. Keverd össze egy tálban a 4 ek majonézzel, az 1 ek citromlével, az 1 kk mustárral és a 20 g reszelt parmezánnal.
2. lépés: Hevítsd fel a serpenyőben az 1 ek olívaolajat közepes lángon, szórd bele a 4 ek zsemlemorzsát, és folyamatosan kevergetve pirítsd 2–3 percig, amíg egyenletesen aranybarna és illatos lesz. Azonnal borítsd egy tányérra, mert a serpenyőben tovább sül és megég.
3. lépés: Vágd az 500 g csirkemellet kb. 1 cm vastag, ujjnyi hosszú csíkokra, és forgasd össze a ½ kk sóval és borssal.
4. lépés: Hevítsd fel a maradék olaj felét a serpenyőben erős lángon, és terítsd szét benne a csirkecsíkokat egy rétegben – ha nem férnek el lazán (4 adagnál nem), süsd részletekben, a továbbiakat a maradék olajon. Hagyd 2 percig mozgatás nélkül, amíg az alja aranybarna kérget kap, aztán forgasd át, és süsd még 2–3 percig, amíg minden oldala megpirul, és a legvastagabb csík is átsül.
Csirke első oldala: 2 perc Csirke átsütése: 2 perc 30 mp5. lépés: Amíg a csirke pirul, mosd meg és csavard szárazra az 1 db római salátát, és vágd 1 cm-es csíkokra.
közben is csinálhatod6. lépés: Kend meg a 4 db tortillát a közepén vastagon az öntettel. Rakj rá salátát, csirkecsíkokat, szórd meg a pirított morzsával és a maradék parmezánnal. Hajtsd be a tortilla két oldalát, majd alulról kezdve tekerd fel szorosan. Vágd ferdén félbe, és rögtön tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A szardellát pépesre nyomkodva keverd az öntetbe: nem lesz halas íze, csak mély, sós, umamis alapot ad – ettől lesz igazi caesar.
- A pirított morzsát csak összeállításkor szórd rá, hogy ropogós maradjon.
- A csirkét erős lángon, egy rétegben süsd: így pár perc alatt kérget kap és szaftos marad.
Helyettesítések
- szardellafilé helyett worcestershire szósz: Kb. 1 kávéskanálnyit használj; hasonló sós-umamis ízt ad, kevésbé intenzív; a sóval óvatosan bánj.
- zsemlemorzsa helyett panko: Még ropogósabb, nagyobb morzsát ad; ugyanígy pirítsd.
- csirkemellfilé helyett pulykamell: Ugyanígy csíkozd és süsd, az idő is hasonló.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A wrap szétnyílt és kifolyt.
- Túl sok volt a töltelék, vagy lazán tekerted. Hajtsd be előbb az oldalakat, és szorosan tekerd.
- A csirke szürke és vizes lett.
- Túl sok csík került egyszerre a serpenyőbe, vagy nem volt elég forró. Süsd részletekben, erős lángon.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 wrapre, egy 28 cm-es serpenyőben; a salátát a csirke sütése közben vágod fel; a hús hűtőből jön, nem fagyasztott. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
