Vacsora · Ebéd · európai
Lazacpogácsa kapros joghurttal
A lazacot nem daráljuk, hanem késsel vágjuk apróra, így a pogácsa darabos és szaftos marad, nem tömör. Az apróbbra vágott rész és egy tojás köti össze, zsemlemorzsából csak kevés kell. Az újhagyma, a kapor és a citromhéj frissíti, a hideg kapros joghurt pedig könnyű mártást ad mellé.
- Teljes idő
- kb. 29 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűlazac
- nemzetközi
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- kapros
- citromos
- szaftos
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A pogácsához
A kapros joghurthoz
Eszközök
- éles, nagy kés és vágódeszka
- nagy serpenyő – 28 cm (két részletben sütve)
- széles serpenyőlapát
Elkészítés
1. lépés: Töröld szárazra az 500 g lazacot, ujjbeggyel tapintsd végig, és szedd ki az esetleges szálkákat. Éles késsel vágd kb. fél centis kockákra, majd a kockák egy részét vágd át még néhányszor egészen apróra – ez köti majd össze a pogácsát.
2. lépés: Vágd apróra a ½ csokor kaprot, karikázd fel vékonyan a 2 szál újhagymát, és reszeld le az 1 db citrom héját.
3. lépés: Egy tálban keverd össze a lazacot az újhagymával, a kapor nagyobb részével, a citromhéjjal, az 1 kk mustárral, az 1 db tojással, a 40 g zsemlemorzsával és az 1 kk sóval, és borsozd. Nedves kézzel formázz belőle kb. 2 cm vastag, tenyérnyi pogácsákat.
4. lépés: Hevítsd fel a 1½ ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és süsd a pogácsák felét oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarnák, és a közepük is átsül; fordításkor óvatosan, lapáttal dolgozz. Szedd tányérra, öntsd a serpenyőbe a maradék olajat, és ugyanígy süsd meg a többit is.
Első adag sütése: 7 perc Második adag sütése: 7 perc5. lépés: Amíg a pogácsák sülnek, keverd simára a 200 g joghurtot a maradék kaporral, a citrom levével és az 1 csipet sóval.
közben is csinálhatod6. lépés: Tálald a pogácsákat a kapros joghurttal.
Ettől lesz igazán finom
- Késsel vágd a lazacot, ne darálóval: a fél centis darabok szaftosak maradnak, az egészen apróra vágott rész pedig összeköti a pogácsát.
- A citromhéj a pogácsába, a citromlé a joghurtba kerüljön – így a hal friss illatú lesz, a mártás pedig savanykás.
Helyettesítések
- zsemlemorzsa helyett panko: Lazább, könnyedebb pogácsát ad.
- friss kapor helyett snidling: Enyhébb, hagymás ízű; ugyanúgy használd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Sütés közben szétesnek a pogácsák.
- A massza túl laza. Hűtsd be 10 percre, vagy keverj bele még egy kanál zsemlemorzsát, és csak akkor fordítsd, ha az alja már megkérgesedett.
Biztonságos elkészítés
- A lazacpogácsa akkor kész, ha a belseje is átlátszatlan, és villával könnyen szétválik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra, a pogácsák egy 28 cm-es serpenyőben két részletben sülnek; bőr nélküli, hűtött lazacfilével számolva. A teljes idő (29 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
