Vacsora · amerikai
Cajun fűszeres lazac lime-os joghurttal
A házi cajun fűszerkeverék füstölt paprikából, fokhagyma- és hagymaporból, oregánóból, kakukkfűből és egy kevés cayenne-i borsból áll. A serpenyőben sötét, illatos kéreggé sül a lazac felületén, a hal belseje pedig szaftos marad. A hideg, lime-os joghurt hűsít, és kiegyensúlyozza a csípős fűszert.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűlazac, görög joghurt
- tojás nélkül
- amerikai
- vendégváró
- csípős
- sütő nélkül
- füstös
- csípős
- limés
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Egy kis tálban keverd össze a 2 kk füstölt paprikát, az 1 kk fokhagymaport, a ½ kk hagymaport, a ½ kk oregánót, a ½ kk kakukkfüvet, a ¼ kk cayenne-i borsot, a ½ kk barna cukrot, az 1 kk sót és a ½ kk borsot.
2. lépés: Töröld szárazra a 600 g lazacot, kend meg vékonyan az 1 ek olajjal, és szórd meg minden oldalát egyenletesen a fűszerkeverékkel, tenyérrel finoman rányomkodva.
3. lépés: Keverd simára a 200 g joghurtot az 1 db lime reszelt héjával, a levével és az 1 csipet sóval, és tedd a hűtőbe.
4. lépés: Hevítsd fel a maradék olajat a serpenyőben közepes lángon – ne legyen füstölően forró, mert a fűszer megég. Fektesd bele a lazacot, és süsd 3–4 percig, amíg sötét, de nem fekete kéreg képződik az alján.
Első oldal sütése: 3 perc 30 mp5. lépés: Fordítsd meg a filéket, és süsd még kb. 3 percig, amíg a hal éppen átsül.
Második oldal sütése: 3 perc6. lépés: Tálald a lazacot a hideg lime-os joghurttal, a tetejére szórd a 2 ek koriandert.
Ettől lesz igazán finom
- Közepes lángon süsd: a fűszerkeverékben lévő paprika és cukor erős lángon pillanatok alatt megég és keserű lesz, közepesen sötét, illatos kéreggé pirul.
- A lime héja adja a joghurt igazi illatát – reszeld bele, ne csak a levét használd.
Helyettesítések
- cayenne-i bors helyett chilipor: Kevésbé éles; ha csípősebben szeretitek, tegyél belőle egy kicsit többet.
- lime helyett citrom: Kevésbé illatos, de ugyanúgy frissít.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Fekete, kesernyés lett a fűszerkéreg.
- Túl forró volt a serpenyő. Közepes lángon süsd, és ha nagyon sötétedik, vedd lejjebb a lángot.
Biztonságos elkészítés
- A lazac akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra, bőr nélküli filékkel egy 28 cm-es serpenyőben egyszerre; a hal hűtőből jön. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
