Vacsora · amerikai
Sült édesburgonya-hasábok chilis-lime-os joghurttal
Az édesburgonya forró sütőben karamellizálódik: a vékony hasábok széle megbarnul és ropogós lesz, a belsejük krémes és édes. Egy kevés keményítő segít, hogy szárazabb, ropogósabb legyen a felülete, a füstölt paprika pedig füstös mélységet ad. A hideg, chilis-lime-os joghurt csípős és savanykás – pont ellensúlyozza az édességet.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűédesburgonya, görög joghurt, lime
- húsmentes
- tojás nélkül
- amerikai
- pénztárcabarát
- édes
- chilis
- lime-os
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (légkeveréses sütés), és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
Sütő: 220 °C, légkeveréses Sütő előmelegítése: 9 perc2. lépés: Közben vágd az 1,2 kg édesburgonyát héjastul kb. 1 cm vastag lapokra, majd a lapokat 1 cm széles, ceruzányi hasábokra. Minél egyformábbak, annál egyszerre sülnek meg.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a hasábokat a nagy tálba, szórd rájuk az 1 ek keményítőt, és rázd össze, hogy vékonyan bevonja őket. Add hozzá a 4 ek olívaolajat, az 1 kk füstölt paprikát, a ½ kk fokhagymaport és az 1 kk sót, és forgasd át alaposan. Terítsd szét a két tepsin egy rétegben úgy, hogy a hasábok ne érjenek egymáshoz.
4. lépés: Told be a tepsiket a 220 °C-os sütőbe (légkeveréses sütés), és süsd 10 percig. Fordítsd át a hasábokat egy lapáttal, cseréld fel a tepsik helyét, és süsd még 7–9 percig, amíg a széleik sötétbarnák, a belsejük puha. Ha a vékonyabbak hamarabb elkészülnek, szedd ki őket előbb.
Sütő: 220 °C, légkeveréses Sütés fordításig: 10 perc Sütés fordítás után: 7 perc 30 mp5. lépés: Amíg a hasábok sülnek, keverd össze a kis tálban a 300 g joghurtot, az 1 db lime reszelt héjának felét és a levét, a 2 kk chiliszószt és az 1 gerezd reszelt fokhagymát, majd sózd ízlés szerint. Tedd hűtőbe tálalásig.
közben is csinálhatod6. lépés: Halmozd a forró hasábokat egy tálra, szórd meg a maradék lime-héjjal és, ha használod, a korianderrel és a morzsolt fetával, és azonnal tálald a hideg joghurttal mártogatósnak.
Ettől lesz igazán finom
- Egy réteg, hézagokkal: ha a hasábok egymáson fekszenek, párolódnak és puhák maradnak, nem pirulnak meg.
- A vékony keményítőréteg megköti a felület nedvességét – ettől lesz az édesburgonya kívül ropogósabb.
- A savanykás lime és a csípős chili a joghurtban ellensúlyozza az édesburgonya édességét; ne spórold ki a lime héját, abban van az illat.
Helyettesítések
- sriracha vagy más csípős chiliszósz helyett csipetnyi chilipehely és egy kevés füstölt paprika: Füstösebb, szárazabb csípősség; keverd a joghurtba, és hagyd állni pár percig.
- lime helyett citrom: Savanyúbb, kevésbé illatos; elég a fele.
- görög joghurt helyett tejföl: Laktatóbb, enyhébben savanykás mártogatós lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hasábok puhák maradtak, nem ropogósak.
- Zsúfolt volt a tepsi, vagy túl vastagra vágtad őket. Hagyj helyet köztük, és süsd még 3–4 percig.
- A hasábok vége megégett.
- Az édesburgonya cukortartalma miatt gyorsan barnul. A vékonyabb darabokat szedd ki előbb, és a fordításnál cseréld fel a tepsiket.
Az időbecslésről
4 adagra, két tepsiben, légkeveréses sütőben egyszerre sütve; az édesburgonyát héjastul, kb. 1 cm vastag hasábokra vágva; a sütő a vágás alatt melegszik elő. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
