Vacsora · Ebéd · amerikai
Egyserpenyős pulykás-édesburgonyás serpenyő
Az apró kockára vágott édesburgonya fedő alatt gyorsan megpuhul, aztán a külön, erős lángon barnára pirított pulykával és a fűszerekkel összeforgatva átveszi a füstös ízeket, miközben édes marad. A füstölt paprika és a római kömény mély, meleg ízt ad, a végén beleforgatott spenót és egy csepp citromlé pedig frissen tartja az egészet.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált pulykahús, édesburgonya
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- amerikai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- füstös
- köményes
- édeskés
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg a 700 g édesburgonyát, és vágd 1 cm-es kockákra. Figyelj, hogy nagyjából egyformák legyenek, így egyszerre puhulnak meg.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Szórd bele az édesburgonyát, sózd meg a ½ kk sóval, és 2 percig kevergetve pirítsd. Öntsd alá az 1 dl vizet, tedd rá a fedőt, vedd a lángot közepesre, és párold 10 percig, amíg a kockákba könnyen beleszaladó villát érzel, de még nem esnek szét.
Édesburgonya párolása fedő alatt: 10 perc3. lépés: Amíg az édesburgonya párolódik, vágd apróra az 1 db vöröshagymát, a 3 gerezd fokhagymát pedig szeleteld vékonyra.
közben is csinálhatod
4. lépés: Vedd le a fedőt; ha még víz van a serpenyő alján, erős lángon 1 perc alatt forrald el. Szedd ki az édesburgonyát egy tányérra, öntsd a serpenyőbe a maradék olajat, és tedd bele a hagymát és az 500 g darált pulykát. Erős lángon, fakanállal apró darabokra törve süsd 6–7 percig, amíg a hús teljesen kifehéredik és helyenként megpirul.
Pulyka pirítása: 6 perc 30 mp5. lépés: Tedd vissza az édesburgonyát, szórd rá a fokhagymát, a 2 kk füstölt paprikát, az 1 kk római köményt és a ½ kk sót, keverd össze az egészet, és kevergetve 1–2 percig pirítsd, amíg illatos lesz, és az édesburgonya is átforrósodik. Ne tovább, mert a paprika megég és keserű lesz.
6. lépés: Dobd rá a 150 g spenótot, és 1–2 percig forgasd, amíg összeesik. Csepegtesd meg az 1 ek citromlével, borsozd, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Tálald forrón, kanálnyi tejföllel a tetején.
Ettől lesz igazán finom
- A pulykát erős lángon, kis darabokra törve süsd, és hagyd, hogy helyenként barnára piruljon – ettől lesz az étel füstös, mély ízű, nem pedig főtt hatású.
- A füstölt paprikát és a köményt csak a végén, 1 percre add hozzá: így megmarad az illatuk, és nem égnek meg a forró serpenyőben.
- A citromlé a végén ellensúlyozza az édesburgonya édességét – nélküle laposabb az íz.
Helyettesítések
- darált pulykahús helyett darált csirkemell: Ugyanígy készül, ugyanannyi idő alatt átsül; kicsit szárazabb, ezért ne süsd tovább a kelleténél.
- édesburgonya helyett burgonya: Édesség nélkül, sósabb jellegű lesz; 1 cm-es kockában fedő alatt 12–14 perc kell neki, amíg megpuhul.
- bébispenót helyett fagyasztott spenót: Kiolvasztva és jól kinyomkodva tedd bele, különben vizes lesz az étel.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Az édesburgonya szétesett, pépes lett.
- Túl apróra vágtad vagy sokáig párolódott. Legközelebb 1 cm-es kockák, és a 10. percben nézd meg villával.
- A hús szürke és főtt ízű maradt.
- Víz maradt a serpenyőben, vagy kicsi volt a láng. Előbb forrald el a vizet, és erős lángon süsd a húst.
Biztonságos elkészítés
- A darált pulyka belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28–30 cm-es, fedős serpenyőben; a hagymát az édesburgonya párolása alatt vágod fel; a hús hűtőből jön, nem fagyasztott. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
