Vacsora · közel-keleti
Grillezett padlizsán joghurttal és gránátalmával
A padlizsán a forró grillserpenyőben füstös, pörkölt csíkokat kap, a belseje pedig krémesen puha lesz. A hűs, citromos-fokhagymás joghurt savanykás alapot ad neki, a gránátalmamag édes-fanyar, roppanós pöttyökkel, a menta és egy csorgatásnyi olívaolaj frissességgel teszi teljessé. Könnyű, mégis laktató nyári vacsora pitával.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpadlizsán, görög joghurt, gránátalma
- húsmentes
- tojás nélkül
- közel-keleti
- vendégváró
- nyári
- könnyű
- sütő nélkül
- füstös
- savanykás
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A padlizsánhoz
A joghurthoz és a tálaláshoz
Eszközök
- grillserpenyő (bordás aljú) – kb. 26 cm (2 adagonként két részletben)
- szilikonecset
- kis tál a joghurthoz
Elkészítés
1. lépés: Tedd a grillserpenyőt közepesen erős lángra, és hagyd üresen hevülni 4–5 percig, amíg egy rácseppentett vízcsepp azonnal sistereg.
Grillserpenyő hevítése: 4 perc 30 mp2. lépés: Közben vágd le a 450 g padlizsán szárát, és héjastul vágd 1,5 cm vastag korongokra. Keverd össze egy bögrében a 4 ek olívaolajat, a ½ kk sót és a ½ kk füstölt paprikát, és ecsettel kend meg vele a korongok mindkét oldalát.
közben is csinálhatod3. lépés: Fektesd a korongok felét a forró grillserpenyőbe, és 4 percig ne mozdítsd, amíg sötét csíkok rajzolódnak rájuk. Fordítsd meg, és süsd még 3–4 percig, amíg a padlizsán belül krémesen puha, és a kés ellenállás nélkül csúszik bele. Szedd ki, borsozd meg, és süsd meg ugyanígy a többit.
Első oldal: 4 perc Második oldal: 3 perc 30 mp4. lépés: Amíg a padlizsán sül, keverd simára a 200 g joghurtot az 1 gerezd fokhagymával és az 1 ek citromlével, és sózd ízlés szerint. Fejtsd ki a ½ db gránátalma magjait egy tálba, és tépkedd le az 1 marék mentalevelet. Ha pitát kínálsz, az utolsó részlet mellett pirítsd meg a grillserpenyő szélén.
közben is csinálhatod5. lépés: Kend szét a fokhagymás joghurtot egy lapos tálon vagy a tányérokon, rakd rá a meleg padlizsánkorongokat, szórd meg bőven gránátalmamaggal és mentával, és csorgasd rá az 1 ek extra szűz olívaolajat. Pitával tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A grillserpenyő legyen nagyon forró, és a padlizsánt ne mozgasd: a sötét, pörkölt csíkokból jön a füstös íz.
- Az olajat ecsettel kend a padlizsánra, ne a serpenyőbe öntsd – így egyenletesen sül, és nem szív magába túl sokat.
- A meleg padlizsán a hideg joghurton kicsit felmelegíti, kicsit átjárja – ezért közvetlenül tálalás előtt rakd össze.
Helyettesítések
- gránátalma helyett apróra vágott koktélparadicsom és egy csepp balzsamecet: Kevésbé édes, de friss, savanykás ellenpontot ad.
- friss menta helyett petrezselyem: Kevésbé hűsítő, de ugyanolyan friss, zöld íz.
- görög joghurt helyett tahinivel kevert natúr joghurt: Egy evőkanál tahinitől diósabb, gazdagabb lesz az alap.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A padlizsán kívül megégett, belül kemény.
- Túl erős volt a láng, vagy túl vastagra vágtad. Vedd lejjebb közepesre, és süsd oldalanként egy perccel tovább.
- A padlizsán a serpenyőhöz ragadt.
- Nem volt elég forró a grillserpenyő, vagy túl korán fordítottad. Várd meg, amíg magától elválik.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 26 cm-es grillserpenyőben két részletben sütve; a joghurt és a feltétek a grillezés alatt készülnek. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
