Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Csirke sült padlizsánnal és tahinis joghurttal
A forró serpenyőben pirult padlizsán kívül karamellizálódik, belül krémesen puhára omlik, a római köménnyel és füstölt paprikával fűszerezett csirke pedig ugyanabban a serpenyőben sül meg. Alá szezámos-citromos tahinis joghurt kerül, a tetejére roppanós, édes-savanykás gránátalmamag – meleg és hűs, füstös és friss egy tányéron.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepescsirkemell, padlizsán, tahini
- tojás nélkül
- közel-keleti
- másnapra is jó
- vendégváró
- nyári
- sütő nélkül
- füstös
- krémes
- szezámos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 400 g padlizsánt 2 cm-es kockákra, és forgasd össze a ½ kk sóval.
2. lépés: Hevítsd fel a 4 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Terítsd szét benne a padlizsánt egy rétegben, és süsd 10 percig, 2-3 percenként átforgatva, amíg minden oldala mélybarna, a belseje pedig krémesen puha lesz. Szedd ki egy tányérra.
Padlizsán pirítása: 10 perc3. lépés: Amíg a padlizsán sül, vágd az 500 g csirkemellet falatnyi darabokra, és forgasd össze az 1 kk sóval, az 1 kk római köménnyel, az 1 kk füstölt paprikával és borssal.
közben is csinálhatod
4. lépés: Keverd simára a 200 g joghurtot a 2 ek tahinivel, a 2 ek citromlével és az 1 gerezd fokhagymával, és sózd ízlés szerint. Fejtsd ki a ½ db gránátalma magjait.
közben is csinálhatod5. lépés: Öntsd az 1 ek olajat a kiürült serpenyőbe, és közepesen erős lángon pirítsd a csirkét 5–6 percig, gyakran forgatva, amíg minden oldala megpirul, és teljesen átsül.
6. lépés: Tedd vissza a padlizsánt, locsold meg az 1 ek citromlével, és forgasd össze 1 percig, hogy átmelegedjen.
7. lépés: Kend a tahinis joghurtot egy tál aljára, halmozd rá a csirkét és a padlizsánt, majd szórd meg a gránátalmamaggal, a ½ csokor petrezselyemmel és az 1 ek szezámmaggal.
Ettől lesz igazán finom
- A padlizsánt ne zsúfold, és hagyd 2-3 percig mozgatás nélkül pirulni: csak így barnul meg, különben megszívja magát olajjal és párolódik.
- A tahinis joghurtba kerülő citromlé és fokhagyma frissen ellensúlyozza a padlizsán füstös, olajos ízét.
Helyettesítések
- csirkemellfilé helyett csirkecomb filé: Szaftosabb lesz; 1-2 perccel tovább pirítsd.
- tahini helyett 1 evőkanál olívaolaj és több szezámmag: Kevésbé diós, de a szezám íze így is megjelenik.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A padlizsán olajos és szivacsos maradt.
- Nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl sok padlizsán volt benne egyszerre. Erősebb lángon, egy rétegben süsd, és ne önts rá utólag olajat.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; a csirke és a joghurtos szósz a padlizsán pirítása alatt készül; a hús hűtőből jön. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
