Ebéd · közel-keleti
Fűszeres pirított csicseriborsó-saláta joghurtos öntettel
A konzerv csicseriborsó sütő nélkül is roppanós lesz, ha alaposan szárazra törlöd, és egy rétegben, türelmesen pirítod a serpenyőben. A füstölt paprika és a római kömény csak a végén kerül rá, így illatos marad, nem ég meg. A hűvös, fokhagymás görög joghurt és a lédús zöldségek mellett a meleg, fűszeres csicseri minden falatban kontrasztot ad.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsicseriborsó-konzerv, görög joghurt
- húsmentes
- tojás nélkül
- közel-keleti
- könnyű
- sütő nélkül
- ropogós
- füstös
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A pirított csicserihez
A joghurtos öntethez
A salátához
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm (4 adag fölött két részletben pirítsd)
- tiszta konyharuha vagy papírtörlő
- kis tál az öntethez
Elkészítés
1. lépés: Szűrd le és öblítsd át az 1 doboz csicseriborsót. Terítsd szét egy konyharuhán, és egy másik réteggel felülről dörzsölgetve töröld teljesen szárazra; a lejött vékony héjakat dobd el. Minél szárazabb, annál ropogósabb lesz.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és szórd bele a csicseriborsót egy rétegben. Pirítsd 10 percig, 2 percenként megrázva a serpenyőt, amíg a szemek aranybarnák lesznek, és rázáskor zörögnek.
Csicseri pirítása: 10 perc3. lépés: Két rázás között keverd ki az öntetet: a kis tálban keverd simára a 150 g görög joghurtot a finomra reszelt 1 gerezd fokhagymával, az 1 ek citromlével, az 1 csipet sóval és a ¼ csokor mentával.
közben is csinálhatod
4. lépés: Szintén a pirítás alatt vágd félbe hosszában, majd félkarikákra a 200 g uborkát, félbe a 200 g koktélparadicsomot, és vékony félkarikákra a ½ db lilahagymát. Tedd a 100 g salátalevelekkel együtt a tányérokra.
közben is csinálhatod5. lépés: Húzd le a serpenyőt a tűzről, szórd a csicserire az 1 kk füstölt paprikát, a ½ kk római köményt és a ½ kk sót, és rázd össze, hogy minden szemet bevonjon. A forró olaj kiengedi a fűszerek illatát, de lángon kívül nem égnek meg.
6. lépés: Halmozd a meleg, fűszeres csicserit a saláta tetejére, és kanalazd mellé vagy csorgasd rá a joghurtos öntetet. Azonnal tálald, amíg a csicseri ropogós.
Ettől lesz igazán finom
- A csicserit nagyon szárazra töröld, és egy rétegben pirítsd: a nedvesség és a zsúfolt serpenyő párol, nem pirít, és puha marad.
- A füstölt paprikát és a köményt csak a végén, lángon kívül szórd rá – így megmarad a füstös, meleg illatuk, és nem keserednek meg.
- A hideg, fokhagymás joghurt és a meleg, ropogós csicseri kontrasztja adja a saláta izgalmát, ezért közvetlenül tálalás előtt állítsd össze.
Helyettesítések
- görög joghurt helyett natúr joghurt: Hígabb öntet lesz; ha sűrűbbet szeretnél, keverj hozzá egy kanál tahinit.
- füstölt fűszerpaprika helyett édesnemes pirospaprika és egy csipet chili: Füstös íz nélkül, de ugyanolyan színes, enyhén csípős lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A csicseri nem lett ropogós.
- Nedves maradt, vagy túl sok volt a serpenyőben. Töröld szárazabbra, pirítsd tovább, és ha kell, két részletben.
- A csicseri pattog és fröcsköl a serpenyőben.
- Ez a maradék nedvességtől van. Fogd félig a fedőt a serpenyő fölé, de ne zárd le, mert akkor párolódik.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; konzerv csicseriborsóval; az öntet és a zöldségek a pirítás alatt készülnek. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
