Ebéd · Vacsora · európai
Lazacos-spenótos tejszínes tészta
A lazac kockákra vágva, közvetlenül a tejszínes szószban fő át, így omlós és szaftos marad, a szósz pedig átveszi az ízét. A citrom reszelt héja és a friss kapor ellensúlyozza a tejszín gazdagságát, a bébispenót pedig csak a végén, a forró tésztától fonnyad meg.
- Teljes idő
- kb. 24 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűlazac, penne, bébispenót
- tojás nélkül
- nemzetközi
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- tejszínes
- citromos
- kapros
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel vizet a vízforralóban, öntsd a fazékba, és egészítsd ki annyi csapvízzel, hogy összesen 3 l legyen. Fedővel, erős lángon forrald fel.
Tésztavíz forralása: 8 perc2. lépés: Szórd a lobogó vízbe a 1½ ek sót és a 400 g tésztát, keverd meg, és főzd fedő nélkül a csomagoláson jelzett ideig (általában 10–11 perc), amíg al dente lesz.
Tészta főzése: 10 perc 30 mp3. lépés: Amíg a tészta fő, vágd 2 cm-es kockákra a 400 g lazacot, és szórd meg a ½ kk sóval. Aprítsd fel a 2 gerezd fokhagymát és a ½ csokor kaprot, az 1 db citrom héját pedig reszeld le.
közben is csinálhatod4. lépés: A serpenyőben olvaszd fel a 20 g vajat közepes lángon, és fél percig pirítsd rajta a fokhagymát, amíg illatos lesz, de nem barnul. Öntsd rá a 2,5 dl tejszínt, add hozzá a citromhéjat, és forrald fel. Tedd bele a lazackockákat, vedd lejjebb a lángot, és enyhén gyöngyözve főzd 4 percig, egyszer óvatosan megforgatva, amíg a hal átlátszatlan lesz.
Lazac főzése a szószban: 4 perc5. lépés: Merj ki a főzővízből 1,5 dl vizet, majd szűrd le a tésztát, és borítsd a szószos serpenyőbe a 100 g spenóttal együtt. Óvatosan forgasd össze, hogy a lazac ne törjön szét nagyon, és annyi főzővizet adj hozzá, hogy a szósz krémes legyen. Facsard rá a citrom fele levét, keverd bele a kaprot, borsozd, kóstold meg, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A lazacot csak enyhén gyöngyöző szószban főzd: erős forrásban kiszárad és szétesik, gyengén párolva omlós marad.
- A citromhéjat a tejszínnel együtt főzd, a levét csak a végén add hozzá – így illatos lesz, és a tejszín sem csomósodik be.
Helyettesítések
- bőr nélküli lazacfilé helyett fagyasztott lazac: Előtte hűtőben olvaszd ki, és papírtörlővel töröld szárazra; a főzési idő ugyanaz.
- friss kapor helyett petrezselyem: Kevésbé jellegzetes, de friss, zöld ízt ad.
- főzőtejszín helyett főzőtejföl: Savanykásabb lesz a szósz; ne forrald erősen.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A lazac száraz és darabos lett.
- Túl sokáig vagy túl erősen főtt. Vedd le a lángot, amint a kockák átlátszatlanok.
- A szósz túl sűrű lett, mire összekeverted.
- Adj hozzá még egy kevés meleg főzővizet, és forgasd át újra.
Biztonságos elkészítés
- A lazac akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra; a tésztavíz egy részét vízforralóban melegíted elő (a 3 l víz így kb. 8–9 perc alatt forr fel); bőr nélküli, hűtőből jövő lazacfiléval; a szósz a tészta főzése alatt készül. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
