Köret vacsora, ebéd mellé · kínai
Osztrigaszószos brokkoli
A brokkoli csak két percre kerül a lobogó, sós vízbe, így roppanós és élénkzöld marad. Közben fokhagymán felforrósítjuk az osztrigaszószból, szójából és egy kevés keményítőből kevert mártást, amely pillanatok alatt fényes, sós-édes mázzá sűrűsödik, és ebbe forgatjuk bele a brokkolit. Rizs és bármilyen húsos wokétel mellé illik.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbrokkoli
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- kínai
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- umamis
- fokhagymás
- fényes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd fel a 2 l vizet az 1 kk sóval a lábasban, fedd le, és erős lángon forrald fel.
Víz felforralása: 7 perc2. lépés: Közben szedd rózsáira a 600 g brokkolit, a vastag szárát hámozd meg, és vágd fél cm-es karikákra. Hámozd meg, és vágd apróra a 3 gerezd fokhagymát. Egy bögrében keverd simára a 3 ek osztrigaszószt, az 1 kk szójaszószt, az 1 kk cukrot, az 1 kk keményítőt és az 5 ek hideg vizet.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a brokkolit a lobogó vízbe, és főzd 2 percig, amíg élénkzöld, de még roppanós. Szűrd le, és hagyd jól lecsöpögni.
4. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és pirítsd benne a fokhagymát fél percig, amíg illatos. Keverd fel a mártást, öntsd a serpenyőbe, és kevergetve forrald fél–egy percig, amíg sűrű és fényes lesz. Forgasd bele a brokkolit, melegítsd át 1 percig, csepegtesd meg az 1 kk szezámolajjal, és tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Rövid blansírozás: két perc a lobogó, sós vízben elég ahhoz, hogy a brokkoli élénkzöld és roppanós maradjon.
- Jól csöpögtesd le a brokkolit, különben a víz felhígítja a fényes mártást.
Helyettesítések
- osztrigaszósz helyett hoisin szósz és egy kevés szójaszósz: Édesebb, fűszeresebb mártást ad; a cukrot hagyd el.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás nem sűrűsödött be.
- A keményítő leülepedett, vagy nem forrt fel a mártás. Keverd fel öntés előtt, és várd meg, amíg buborékosan forr.
Az időbecslésről
4 adagra, köretként; a brokkoli darabolása és a mártás keverése a víz felforralása alatt történik. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
