Köret ebéd, vacsora mellé · európai

Mézes-mázas répa

Name: Mézes-mázas répa
Total time: 24 min
Yield: 4 adag
Cuisine: európai
Ingredients: 600 g sárgarépa, közepes vastagságú szálak; 2 dl víz; 30 g vaj; 1½ ek méz; ½ kk só; 3 ág friss kakukkfű, a levelei lecsipkedve; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)

A répa a saját édességét kapja vissza: a kevés vízben puhára párolódik, majd ahogy a folyadék elfő, a vaj és a méz sűrű, fényes mázzá forr rajta. Puha, de nem szétfőtt, édes-vajas, a kakukkfű pedig egy kis fűszeres, erdei illatot ad hozzá. Sült csirke, karaj vagy hal mellé illik.

Teljes idő: kb. 24 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 14 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűsárgarépa, méz

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

nagy serpenyő fedővel – 28 cm (6 adagnál 30 cm vagy széles lábas)
zöldséghámozó

Elkészítés

1. lépés: Hámozd meg a 600 g répát, vágd le a végeit, és ferdén vágd kb. 1 cm vastag, ovális szeletekre. A vastagabb felső részt előbb vágd ketté hosszában, hogy a darabok nagyjából egyformák legyenek, és egyszerre puhuljanak meg.
2. lépés: Tedd a répát a serpenyőbe, öntsd rá 2 dl vizet, add hozzá 30 g vajat, 1½ ek mézet és ½ kk sót. Erős lángon forrald fel, majd vedd a lángot közepesre, tedd rá a fedőt, és párold 8 percig, amíg egy kés hegye kis ellenállással belecsúszik a répába.
Répa párolása fedő alatt: 8 perc
3. lépés: Vedd le a fedőt, tedd a lángot közepesen erősre, és főzd tovább 5–6 percig, gyakran megrázva a serpenyőt, amíg a víz elfő, és a répán sűrű, fényes, buborékos máz marad. Ilyenkor már ne menj el mellőle, mert a mézes máz gyorsan odakap.
Máz besűrítése: 5 perc 30 mp
4. lépés: Zárd el a lángot, szórd rá a 3 ág kakukkfű leveleit, borsozd meg, és forgasd át, hogy minden szeletet bevonjon a máz. Melegen tálald.

Ettől lesz igazán finom

A máz a lényeg: addig főzd fedő nélkül, amíg a víz teljesen elfő, és a vaj-méz keverék sűrűn, fényesen buborékozik.
Egyforma vastag szeletek kellenek, különben a vékonyak szétfőnek, mire a vastagok megpuhulnak.

Helyettesítések

méz helyett barna cukor: Ugyanannyi kell; karamellesebb, kevésbé virágos ízű máz lesz.
friss kakukkfű helyett szárított kakukkfű: Fél kávéskanál elég belőle; a párolás elején add hozzá, hogy megpuhuljon.

Gyakori hibák és megoldásuk

A víz elfőtt, de a répa még kemény.: Önts alá 2–3 evőkanál vizet, tedd vissza a fedőt, és párold még pár percig.
A máz megbarnult, kesernyés lett.: Túl erős volt a láng a sűrítésnél. Közepesen erős lángon süsd, és rázogasd a serpenyőt, amíg fényes lesz.

Az időbecslésről

4 köretadagra, közepes vastagságú sárgarépával, egy 28 cm-es fedős serpenyőben. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.