Reggeli · Vacsora · libanoni
Libanoni burgonyás tojás apró krumplikockákkal – batata w bayd
A batata w bayd egyszerű libanoni otthoni reggeli: a krumplit apró kockákra vágva, fedő alatt puhára, majd fedő nélkül ropogósra sütjük, aztán a felvert tojással lassan összeforgatjuk. Nem lepény és nem tortilla, hanem krémes, rántottaszerű tojás, tele aranybarna, puha krumplival. Pitával, paradicsommal, olívabogyóval tálaljuk.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűburgonya, tojás
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- libanoni
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- aranybarna
- krémes
- fűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A krumplihoz
A tojáshoz
Eszközök
- tapadásmentes serpenyő fedővel – 28 cm (4 adagnál két serpenyő vagy két részlet)
- tál a tojás felveréséhez
- tiszta konyharuha a krumpli szárításához
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg a 400 g burgonyát, és vágd egyforma, 1 cm-es kockákra. Öblítsd le hideg vízzel, és konyharuhában itasd teljesen szárazra. Az 1 db hagymát vágd apróra.
2. lépés: Hevítsd fel a 4 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, szórd bele egy rétegben a krumplit, sózd meg a ½ kk sóval, tedd rá a fedőt, és süsd 6 percig, kétszer megrázva a serpenyőt. A gőz alatt a krumpli belül megpuhul.
Krumpli fedő alatt: 6 perc3. lépés: Amíg a krumpli fedő alatt sül, verd fel a 4 db tojást a tálban a ½ kk sóval, az 1 csipet szegfűborssal és egy kevés borssal, csak annyira, hogy a sárgája és a fehérje elkeveredjen. Ha teszel bele, vágd apróra a 2 ek petrezselymet.
közben is csinálhatod
4. lépés: Vedd le a fedőt, szórd a krumplira a hagymát, és fedő nélkül süsd tovább 6–7 percig, percenként átforgatva, amíg a kockák minden oldala aranybarna, a hagyma puha, és a krumpli késsel könnyen átszúrható.
Krumpli pirítása: 6 perc 30 mp5. lépés: Vedd a lángot közepesen kicsire, öntsd a tojást a krumplira, és hagyd 20 másodpercig, amíg az alja kezd megkötni. Ezután spatulával lassan, nagy mozdulatokkal forgasd át 2–3 percig, amíg a tojás krémes, de már teljesen megszilárdult, folyós rész nem marad. Ha van, keverd bele a petrezselymet.
6. lépés: Azonnal tálald, ha van, a 2 db meleg pitával.
Ettől lesz igazán finom
- Előbb fedő alatt, aztán fedő nélkül: a gőz puhára főzi a krumpli belsejét, a nyitott serpenyőben pedig a kockák kívül ropogósra pirulnak.
- A tojást kis lángon, lassan forgasd össze – így krémes, puha rögöket kapsz, nem száraz, gumis rántottát.
Helyettesítések
- őrölt szegfűbors helyett egy csipet őrölt római kömény: Libanonban ez is gyakori; földesebb, kevésbé édeskés fűszeres ízt ad.
- napraforgóolaj helyett olívaolaj: Gyümölcsösebb ízű lesz; a krumplit ugyanúgy, közepesen erős lángon süsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A krumpli összetapadt, és nem pirult meg.
- Nedves maradt, vagy túl sok került a serpenyőbe. Szárítsd meg jól, és csak egy rétegben süsd.
- A krumpli kívül barna, belül nyers.
- Kihagytad a fedő alatti sütést, vagy túl nagyok a kockák. Vágd 1 cm-esre, és az első 6 percben ne vedd le a fedőt.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben, hogy a krumpli egy rétegben süljön; 1 cm-es kockákkal; a tojás felverése a krumpli párolása alatt történik. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
