Ebéd · Vacsora · kelet-európai
Hajdinasaláta pirított gombával és újhagymával
A hajdinát főzés előtt szárazon megpirítjuk, ettől pörkölt, diós illata lesz, és a szemek nem főnek szét. A gombát erős lángon, kis adagokban sütjük, így nem levet ereszt, hanem barnára pirul. A mustáros-mézes öntet és a nyers újhagyma frissíti a földes ízeket – langyosan és hidegen is finom.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűhajdina, csiperkegomba
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- diós
- gombás
- zöldhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Kapcsold be a vízforralót a 6 dl vízzel. Szórd a 250 g hajdinát a száraz lábasba, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd 3–4 percig, amíg a szemek kicsit sötétebbek lesznek, és pörkölt, diós illatuk lesz.
2. lépés: Óvatosan öntsd rá a forró vizet (felsistereg), és szórd bele az 1 kk sót. Forrald fel, tedd rá a fedőt, és kis lángon főzd 12 percig, keverés nélkül. Utána húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd még 5 percig, amíg minden vizet felszív.
Hajdina főzése: 12 perc Hajdina pihentetése: 5 perc3. lépés: Amíg a hajdina fő, hevítsd fel a serpenyőt erős lángon az 1 ek olajjal. Tedd bele a 250 g gombát egy rétegben, és 2 percig ne kavard, csak utána forgasd át; süsd összesen 4–5 percig, amíg minden oldala barna. Szedd tányérra, és a maradék olajjal ugyanígy süsd meg a többit. A végén sózd meg az egészet a ½ kk sóval.
közben is csinálhatod
4. lépés: Karikázd fel vékonyan az 1 csokor újhagymát. Egy befőttesüvegben vagy kis tálban rázd, illetve keverd össze az 1 ek mustárt, a 2 ek ecetet, az 1 kk mézet és a 3 ek olívaolajat, és borsozd meg.
közben is csinálhatod5. lépés: Lazítsd fel villával a megfőtt hajdinát, és terítsd szét a tálcán vagy egy nagy tányéron, hogy 5 perc alatt langyosra hűljön, és ne tapadjon össze.
Hajdina hűtése: 5 perc6. lépés: Tedd a hajdinát egy tálba, forgasd hozzá a gombát, az újhagymát és az öntetet, és szórd meg a petrezselyemmel. Kóstold meg, és ha kell, sózd vagy borsozd utána.
Ettől lesz igazán finom
- A száraz pirítás adja a hajdina diós, pörkölt ízét, és segít, hogy a szemek egyben maradjanak.
- A gombát kis adagokban, erős lángon süsd, és csak a végén sózd: így barnára pirul, nem főzi ki a saját levét.
Helyettesítések
- csiperkegomba helyett laskagomba: Tépd csíkokra; erős lángon ugyanígy pirítsd, kicsit hamarabb kész.
- hántolt hajdina helyett bulgur: Ne pirítsd, csak öntsd le forró vízzel, és fedő alatt 12 percig áztasd; kevésbé diós, de hasonlóan laktató.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hajdina pépes lett.
- Túl sok víz vagy kevergetés főzés közben. Tartsd az arányt, és főzés közben ne nyúlj hozzá.
- A gomba szürke és vizes maradt.
- Túl sok került egyszerre a serpenyőbe. Süsd két részletben, igazán forró serpenyőben.
Az időbecslésről
4 adagra; hántolt (nem zöld) hajdinával; a gomba két részletben sül egy 28 cm-es serpenyőben, miközben a hajdina fő. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
