Vacsora · Ebéd · európai
Darált hússal töltött gombafejek
A gomba szára nem vész kárba: apróra vágva a töltelékbe kerül, így az még gombásabb lesz. A darált húst előre, nagy lángon pirítjuk barnára, ezért a sütőben már csak annyi a dolga a gombának, hogy megpuhuljon, levet engedjen, a sajt pedig ráolvadjon.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált sertéshús, csiperkegomba
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- vendégváró
- pénztárcabarát
- gombás
- sajtos
- fűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Sütő: 200 °C, alsó-felső2. lépés: Vágd apróra az 1 db vöröshagymát. Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és dinszteld benne a hagymát 2 percig, amíg kezd üvegessé válni.
3. lépés: Tedd a hagymához a 400 g darált húst, nyomkodd szét fakanállal, és erős lángon süsd 6 percig, 1-2 percenként átkeverve, amíg a morzsák megbarnulnak.
Hús pirítása: 6 perc
4. lépés: Amíg a hús pirul, töröld át a gombafejeket nedves papírtörlővel (ne mosd őket), csavard ki a szárukat, és vágd apróra a szárakat. Hámozd meg és aprítsd fel a 2 gerezd fokhagymát.
közben is csinálhatod5. lépés: Ha a húsban már nincs rózsaszín rész, keverd bele a gombaszárat, a fokhagymát, az 1 kk sót, az 1 kk fűszerpaprikát, az 1 kk kakukkfüvet és borsot, és süsd még 2 percig. Húzd le a tűzről, és keverd bele a 3 ek tejfölt, az 50 g sajtot és a petrezselymet.
6. lépés: Kend meg a gombafejek külsejét az 1 ek maradék olajjal, és tedd őket üregükkel felfelé a tepsibe. Töltsd meg őket púpozottan a húsos töltelékkel, és szórd meg az 50 g maradék sajttal.
7. lépés: Süsd a gombákat a 200 °C-os sütőben (alsó-felső sütés) 12–15 percig, amíg a gomba megpuhul, levet enged, és a sajt aranybarnára olvad. Tálaláskor a tepsi alján összegyűlt levet kanalazd a gombákra.
Sütő: 200 °C, alsó-felső Gombák sütése: 12 perc
Ettől lesz igazán finom
- A darált húst erős lángon, ritkán keverve pirítsd: a megbarnult morzsákból jön a töltelék mély, sült íze.
- A kakukkfű és a fűszerpaprika a gombához illik a legjobban – a sajt ezt fogja össze krémessé a tejföllel.
Helyettesítések
- darált sertéshús helyett vegyes darált hús: Ugyanígy készül, kicsit testesebb, marhásabb ízű lesz.
- szárított kakukkfű helyett majoranna: Hagyományosabb, magyarosabb ízt ad; ugyanannyi kell belőle.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gomba vizes lett, a tepsi alja úszik.
- Ne mosd a gombát folyó víz alatt, csak töröld át; a sütés végén kiengedett levet kanalazd a gombákra, ne öntsd ki.
- A gombafej kemény maradt.
- A nagyon vastag kalapoknak 15 perc kell; szúrd meg késsel, puhának kell lennie.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra (kb. 12 nagy gombafej), egy tepsiben sütve; a sütő a töltelék készítése alatt melegszik elő; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
