Köret vacsora, ebéd mellé · európai
Fokhagymás zöldbab serpenyőben
A zöldbab a rövid főzéstől élénkzöld marad, a forró serpenyőben pedig a vajtól itt-ott megbarnul, és diós, pirított ízt kap. A vékonyra szelt fokhagyma csak a végén kerül hozzá, így illatos és édeskés lesz, nem keserű. Roppanós, vajas, fokhagymás köret.
- Teljes idő
- kb. 19 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűzöldbab
- húsmentes
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- fokhagymás
- roppanós
- vajas
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A blansírozáshoz
A pirításhoz
Eszközök
- vízforraló
- lábas – min. 3 literes
- szűrő
- nagy serpenyő – 28 cm (6 adagnál két részletben pirítsd)
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel 1,5 l vizet a vízforralóban.
Víz forralása: 4 perc2. lépés: Amíg a víz melegszik, hámozd meg a 3 gerezd fokhagymát, és szeleteld vékonyra.
közben is csinálhatod3. lépés: Öntsd a forró vizet a lábasba, tedd erős lángra, és szórd bele 1 ek sót. Amikor újra lobog, tedd bele a fagyott 500 g zöldbabot, és a beletevéstől számítva főzd 4 percig, akkor is, ha közben nem forr fel újra: élénkzöld és hajlékony legyen, de harapva még roppanjon.
Zöldbab blansírozása: 4 perc
4. lépés: Öntsd le a babot a szűrőn, és rázogasd pár másodpercig, hogy a víz minél jobban lecsöpögjön róla – a nedves bab a serpenyőben párolódna, nem pirulna.
5. lépés: Hevítsd fel a serpenyőben 1 ek olajat és 30 g vajat közepesen erős lángon. Amikor a vaj habzik, add hozzá a babot, és 4–5 percig pirítsd, közben csak időnként rázd meg a serpenyőt, hogy a szálak itt-ott megbarnuljanak.
Zöldbab pirítása: 4 perc 30 mp6. lépés: Vedd lejjebb a lángot közepesre, szórd a babra a fokhagymaszeleteket, és kevergesd 1 percig, amíg illatosak és halványan aranyszínűek lesznek. Sózd, borsozd ízlés szerint, ha szereted, facsard rá a citrom levét, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A fokhagymát a végén add hozzá: a forró vajban egy perc elég, hogy édes és illatos legyen; ha a babbal együtt pirul, megbarnul és keserű lesz.
- Ne kavard folyton: ha a bab egy kicsit nyugodtan érintkezik a forró serpenyővel, barna foltokat kap, és ettől lesz pirított íze.
Helyettesítések
- fagyasztott zöldbab helyett friss zöldbab: Vágd le a végeit, és a visszaforrástól 4 percig főzd, utána ugyanígy pirítsd.
- citrom helyett 1 ek pirított mandulaforgács: Savasság helyett ropogós, diós feltét lesz; a tálaláskor szórd a tetejére.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A bab puha, szürkészöld lett.
- Túl sokáig főtt. A beletevéstől számított 4 perc után rögtön szűrd le.
- A bab nem pirult, csak párolódott.
- Vizesen vagy túl sok került egyszerre a serpenyőbe. Csöpögtesd le jól, és ha nem fér el egy rétegben, pirítsd két részletben.
Az időbecslésről
4 köretadagra, fagyasztott zöldbabbal (nem kell kiolvasztani); a vizet vízforralóban melegíted fel, a fokhagymát közben szeleteled. A teljes idő (19 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
