Uzsonna · Vacsora · vietnámi

Bánh tráng nướng – vietnámi rizspapírpizza

Name: Bánh tráng nướng – vietnámi rizspapírpizza
Total time: 25 min
Yield: 2 adag
Cuisine: vietnámi
Ingredients: 4 db rizspapír, kb. 22 cm-es; 2 db tojás; 1 csipet só; 3 szál újhagyma; 2 ek napraforgóolaj; 2 db virsli (elhagyható); 2 ek majonéz; 2 ek chiliszósz; 2 ek pirított hagyma

Vietnámban faszén fölött sütik, és vietnámi pizzának hívják, pedig inkább ropogós, tojásos lepény: a rizspapír a serpenyőben pattogósra sül, a tetején megszilárdul a felvert tojás az újhagymás olajjal. A majonéz és a chiliszósz csíkjai teszik krémessé és csípőssé, a pirított hagyma ropogóssá.

Teljes idő: kb. 25 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 14 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűrizspapír, tojás

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

Eszközök

nagy tapadásmentes serpenyő – 26–28 cm
kis lábas az olajhoz
hőálló tálka

Elkészítés

1. lépés: Karikázd fel vékonyan a 3 szál újhagymát, és tedd egy hőálló tálkába. Hevítsd fel a 2 ek olajat egy kis lábasban, amíg forró, de nem füstöl, öntsd az újhagymára, és keverd át: illatos újhagymás olaj lesz belőle.
2. lépés: Vágd vékony karikákra a 2 db virslit. Verd fel a 2 db tojást az 1 csipet sóval egy tálban.
3. lépés: Tegyél egy rizspapírlapot a száraz serpenyőbe, és közepes-kis lángon melegítsd fél percig. Önts a közepére kb. fél tojásnyit a felvert tojásból, és egy kanál hátával kend szét az egész lapon. Szórj rá virslit és egy kevés újhagymás olajat, és süsd 2–3 percig, amíg a tojás teljesen megszilárdul, a rizspapír alja pedig ropogós, helyenként barnás és hólyagos lesz.
Lap sütése: 2 perc 30 mp
4. lépés: Csíkozd meg a tetejét egy kevés majonézzel és chiliszósszal, és szórj rá pirított hagymát, majd csúsztasd deszkára, és hajtsd félbe vagy vágd cikkekre.
5. lépés: Ugyanígy süsd meg a többi lapot is: a rizspapírra mindig kb. fél tojásnyi felvert tojás, virsli és újhagymás olaj kerüljön, a sütés után pedig majonéz, chiliszósz és pirított hagyma. Frissen, forrón edd, amíg ropog.
Lapok sütése: 2 perc 30 mp

Ettől lesz igazán finom

Kis-közepes lángon süsd: a rizspapírnak idő kell, hogy átropogósodjon, mielőtt a széle megég.
Az újhagymás olajat forrón öntsd az újhagymára – ettől lesz édeskés, illatos, és nem nyers ízű.

Helyettesítések

tojás helyett fürjtojás: Az eredetiben gyakran ezt használják: laponként 2 fürjtojást verj fel közvetlenül a rizspapíron, és kend szét.
virsli helyett apróra vágott sonka vagy szárított garnéla: A szárított garnéla adja az eredeti, sós-tengeri ízt; ázsiai boltban kapható.
chiliszósz helyett édes chiliszósz: Enyhébb, édesebb; gyerekeknek is jó.

Gyakori hibák és megoldásuk

A rizspapír megégett, a tojás még folyós.: Túl erős volt a láng. Vedd kis-közepesre, és a tojást vékonyan kend szét.
A rizspapír nem ropogós, hanem rágós.: Túl sok tojás került rá, vagy hamar levetted. Vékonyabb réteget használj, és süsd tovább, amíg az alja hólyagos lesz.

Az időbecslésről

2 adagra (4 lap), egy serpenyőben egymás után sütve, laponként kb. 3 perc; a tojás hűtőből jön. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.