Vacsora · Reggeli · vietnámi

Vietnámi omlett halszósszal és újhagymával – trứng chiên

Name: Vietnámi omlett halszósszal és újhagymával – trứng chiên
Total time: 15 min
Yield: 2 adag
Cuisine: vietnámi
Ingredients: 4 db tojás; 2 kk halszósz; 1 csipet cukor; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint); 3 szál újhagyma; 1 db salottahagyma; 3 ek napraforgóolaj; ½ db kígyóuborka, a tálaláshoz; chiliszósz (ízlés szerint), a tálaláshoz (elhagyható)

A vietnámi omlett nem puha francia omlett: forró olajban sül, a széle csipkésen ropogós lesz, a közepe magasra felfúj. A halszósz sós mélységet ad, az újhagyma és a pirított salotta pedig édeskés illatot. Egyszerű hétköznapi fogás rizzsel, uborkával és egy kis chiliszósszal.

Teljes idő: kb. 15 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 12 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűtojás

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

Eszközök

serpenyő – 24 cm (4 adag fölött két részletben süss)
tál a tojáshoz
lapos tányér a fordításhoz

Elkészítés

1. lépés: Szeleteld vékonyra az 1 db salottát, és karikázd fel a 3 szál újhagymát; egy kis marékot tegyél félre belőle a tetejére. A ½ db uborkát vágd vékony karikákra.
2. lépés: Verd fel a 4 db tojást egy tálban a 2 kk halszósszal, az 1 csipet cukorral és egy kevés borssal, amíg egynemű és kicsit habos lesz, majd keverd bele az újhagyma nagy részét.
3. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és pirítsd benne a salottát 1–2 percig, amíg aranyszínű lesz.
4. lépés: Öntsd rá egyszerre a tojást: a széle azonnal sisteregve felfúj. Az első percben spatulával emelgesd a széleit, hogy a folyós tojás alá folyjon. Vedd közepesre a lángot, és süsd 2 percig, amíg az alja aranybarna. Fordítsd meg egy tányér segítségével, és süsd még 1–2 percig, amíg a közepe is teljesen megszilárdul.
Első oldal sütése: 2 perc Második oldal sütése: 1 perc 30 mp
5. lépés: Csúsztasd deszkára, vágd cikkekre, és szórd meg a félretett újhagymával. Tálald az uborkával, rizzsel vagy bagettel, és aki szereti, chiliszósszal.

Ettől lesz igazán finom

Az olaj legyen jó forró, amikor a tojás beleömlik – ettől fúj fel, és lesz csipkésen ropogós a széle.
A halszósz adja az ízét: sót ne tegyél mellé, csak ha kóstolás után kell.

Helyettesítések

halszósz helyett szójaszósz: Ugyanannyi; enyhébb ízű, és így az omlett hús nélküli.
salottahagyma helyett vöröshagyma: Negyed fej, vékonyra szeletelve; kevésbé édes.

Gyakori hibák és megoldásuk

Lapos, száraz lett az omlett.: Kevés volt az olaj, vagy hideg a serpenyő. Hevítsd az olajat, amíg remeg, és egyszerre öntsd bele a tojást.
Fordításkor szétesett.: A teteje még túl folyós volt. Süsd még fél percig, és tányérra borítva fordítsd.

Az időbecslésről

2 adagra, egy 24 cm-es serpenyőben egyben sütve; a tojás hűtőből jön. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.