Uzsonna · Desszert · mexikói

Ananászos gyümölcssaláta chilivel és lime-mal

Name: Ananászos gyümölcssaláta chilivel és lime-mal
Total time: 20 min
Yield: 4 adag
Cuisine: mexikói
Ingredients: 1 db friss ananász, kisebb, kb. 1,2 kg-os, érett; 1 db érett mangó, nagy; 2 db lime, a leve és a héja; 2 csipet só; ½ kk chilipehely; friss koriander vagy menta (ízlés szerint), durvára tépve (elhagyható)

Mexikóban a gyümölcsárusok poharában a lédús ananász és mangó lime-ot, sót és chilit kap – furcsán hangzik, de a só és a sav kiemeli a gyümölcs édességét, a chili pedig enyhe, meleg csípéssel zárja a falatot. Frissítő, édes-savanyú-csípős uzsonna.

Teljes idő: kb. 20 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 16 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–8 között váltható
Nehézség: Könnyűananász, mangó, lime

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

Rajzolt illusztráció – nem az elkészült étel fotója.

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

1 db friss ananász, kisebb, kb. 1,2 kg-os, érett
1 db érett mangó, nagy
2 db lime, a leve és a héja
2 csipet só
½ kk chilipehely
friss koriander vagy menta – ízlés szerint, durvára tépveelhagyható

Eszközök

nagy, éles kés
nagy vágódeszka
tál – min. 2 literes
finom reszelő

Elkészítés

1. lépés: Vágd le az 1 db ananász leveles tetejét és az alját, állítsd a deszkára, és felülről lefelé vágd le a héját. A barna „szemeket” késheggyel szedd ki. Vágd hosszában negyedekre, vágd ki a kemény, középső torzsát, majd a húsát vágd kb. 2 cm-es darabokra.
2. lépés: Hámozd meg az 1 db mangót, vágd le a húsát a lapos mag két oldaláról és a széleiről, és vágd az ananásszal azonos méretű kockákra.
3. lépés: Reszeld le vékonyan egy lime héját (csak a zöld részét), majd facsard ki a 2 db lime levét.
4. lépés: Tedd a gyümölcsöt a tálba, öntsd rá a lime levét, szórd rá a héját, a 2 csipet sót és a ½ kk chilipehely kétharmadát, és óvatosan forgasd össze.
5. lépés: Hagyd 4 percig állni, hogy a gyümölcs levet engedjen, és átjárja a lime és a só. Tálalás előtt szórd meg a maradék chilipehellyel, és ha szereted, a korianderrel vagy mentával.
Pihentetés: 4 perc

Ettől lesz igazán finom

A só a titok: egy csipetnyi nem sóssá teszi, hanem kiemeli a gyümölcs édességét és a lime savát.
Kóstold meg a chilit, mielőtt a tetejére szórod – a pehely csípőssége márkánként nagyon eltér, kezdd kevesebbel.

Helyettesítések

érett mangó helyett dinnye vagy uborka: Az uborkával frissebb, kevésbé édes lesz; a mexikói gyümölcsös poharakban ez is gyakori.
chilipehely helyett őrölt chili vagy csípős paprika: Egyenletesebben eloszlik, és pirosabb lesz tőle a gyümölcs; óvatosan adagold.

Gyakori hibák és megoldásuk

Az ananász savanyú, csípi a nyelvet.: Éretlen volt. Az érett ananász illatos, a talpa enyhén puha, és a középső levele könnyen kihúzható.

Az időbecslésről

4 adagra, egy kb. 1,2 kg-os egész ananásszal és egy nagy mangóval, a tisztítással együtt. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.