Uzsonna · mexikói
Guacamole
A jó guacamole nem pürés, hanem darabos: az érett avokádót csak villával törjük, így krémes és falatos egyszerre. A lime-lében előre megforgatott lilahagyma veszít az élességéből, a koriander és a friss zöld chili pedig élénk, citrusos-csípős frissességet ad.
- Teljes idő
- kb. 10 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–8 között váltható
- Nehézség
- Könnyűavokádó, lime
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- csípős
- sütő nélkül
- krémes
- citrusos
- csípős
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A guacamoléhoz
A tálaláshoz
Eszközök
- keverőtál – kb. 1,5 literes
- villa és evőkanál
- éles kés és vágódeszka
Elkészítés
1. lépés: Vágd nagyon apróra a ½ db lilahagymát. Az 1 db chilipaprikát vágd hosszában félbe; ha enyhébben szereted, kaparj ki belőle a magokat és a fehér ereket (ezek a legcsípősebbek), majd vágd apróra.
2. lépés: Tedd a hagymát és a chilit a tálba, facsard rá az 1 db lime levének felét, szórd rá a ½ kk sót, és keverd össze. Amíg a többit előkészíted, a lime-lé kicsit megszelídíti a hagymát.
3. lépés: Mosd meg a ½ csokor koriandert, rázd szárazra, és a leveleit a vékony szárakkal együtt vágd apróra.
4. lépés: Vágd körbe hosszában a 3 db avokádót a magig, csavard szét a két felét, és kanállal emeld ki a magot. A húsát kanalazd a tálba, és villával csak durván nyomkodd szét – maradjanak benne mogyorónyi darabok.
5. lépés: Szórd rá a koriander nagy részét, és forgasd össze. Kóstold meg, és ízlés szerint adj hozzá még lime-levet és sót. Szórd meg a maradék korianderrel, és azonnal tálald, ha van, tortillachipsszel.
Ettől lesz igazán finom
- Csak villával törd, ne turmixold: a darabos állag miatt lesz krémes és falatos egyszerre, nem pépes.
- A só és a lime bátor adagolása a lényeg – az avokádó magában tompa, ezek hozzák ki az ízét. Mindig kóstolva igazítsd.
Helyettesítések
- friss koriander helyett újhagyma zöldje: Aki nem szereti a koriandert: vágd vékony karikára, frissebb, enyhén hagymás lesz.
- zöld chilipaprika helyett chilipehely: Egy csipet is elég; kevésbé friss, inkább melegen csípős lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Az avokádó kemény, nem lehet összetörni.
- Éretlen. Vásárláskor válassz olyat, ami hüvelykujjal megnyomva enyhén enged; a keményet papírzacskóban, szobán hagyd beérni.
- A guacamole gyorsan megbarnult.
- Közvetlenül tálalás előtt készítsd. Ha várnia kell, simíts folpackot közvetlenül a felszínére.
Az időbecslésről
4 adagra, puhára érett avokádóval; a tortillachips bolti. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
