Zöldmangó-saláta – gỏi xoài

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Pirítsd az 50 g mogyorót egy száraz serpenyőben közepes lángon 4–5 percig, gyakran rázogatva, amíg illatos és aranybarna lesz. Tedd egy tányérra hűlni.

   Mogyoró pirítása: 4 perc 30 mp
2. 2

   2. lépés: Közben hámozd meg a 2 db mangót, és vágd le a húsát a magjáról. Szeleteld vékony lapokra, majd azokat gyufaszál vékony csíkokra – gyorsabb, ha julienne-hámozóval vagy a reszelő durva, hosszú lyukú oldalával dolgozol.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Vágd az 1 db répát is vékony csíkokra, a ½ db lilahagymát papírvékony szeletekre. Szedd le a ½ csokor menta és a ½ csokor koriander leveleit, a nagyobbakat tépd kisebbre.
4. 4

   4. lépés: Az öntethez zúzd mozsárban vagy késlappal pépesre az 1 gerezd fokhagymát és az 1 db chilit a 1½ ek cukorral, majd keverd hozzá a 2½ ek halszószt és az 1 db lime levét. Kóstold meg: ha a mangó nagyon savanyú, adj hozzá még egy kevés cukrot.
5. 5

   5. lépés: Vágd durvára a kihűlt mogyorót. Forgasd össze a mangót, a répát és a hagymát az öntettel, és hagyd állni 2–3 percig. Keverd bele a fűszernövények nagy részét, tálald, és szórd meg a mogyoróval, a maradék fűszernövénnyel és a 2 ek pirított hagymával.