Köret ebéd, vacsora mellé · magyaros
Vajas krumplipüré
A jó krumplipüré könnyű, selymes és vajas, nem ragacsos. Ehhez lisztes krumpli kell, amit főzés után pár másodpercre visszateszel a meleg edénybe, hogy elpárologjon róla a víz: így a tej és a vaj szívódik bele, nem a főzővíz. A meleg tej nem hűti le, ezért tálaláskor is forró és krémes marad.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűburgonya, vaj
- húsmentes
- tojás nélkül
- magyaros
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- vajas
- selymes
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A krumplihoz
A püréhez
Eszközök
- vízforraló
- fazék – min. 3 literes (6 adagnál 4 literes)
- kis lábas a tejhez
- krumplinyomó vagy burgonyatörő
- szűrő
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel 1,5 l vizet a vízforralóban (ha egyszerre nem fér bele, két részletben).
Víz forralása: 4 perc2. lépés: Közben hámozd meg az 1 kg krumplit, és vágd kb. 2 cm-es, nagyjából egyforma kockákra, hogy egyszerre puhuljanak meg. Tedd a kockákat a fazékba, és öblítsd át hideg vízzel, majd öntsd le róla.
közben is csinálhatod3. lépés: Öntsd a krumplira a forró vizet úgy, hogy kb. 2 cm-rel ellepje, és szórd bele 2 kk sót. Erős lángon forrald fel, majd vedd a lángot közepesre, és fedő nélkül, enyhén gyöngyözve főzd kb. 12 percig, amíg egy villa ellenállás nélkül átszúrja a kockákat, és azok széle kicsit szétesik.
Krumpli főzése: 12 perc
4. lépés: Amíg a krumpli fő, tedd a kis lábasba 2 dl tejet és 80 g vajat, és kis lángon melegítsd, amíg a vaj megolvad és a tej gőzölög. Ne forrald fel, és tartsd melegen a tűzhely szélén.
közben is csinálhatod5. lépés: Öntsd le a krumplit a szűrőn, rázd le alaposan, és tedd vissza az üres fazékba. Kis lángon 1 percig rázogasd, amíg a felületéről elpárolog a maradék víz, és a kockák kissé fehéresen porhanyósak lesznek.
6. lépés: Zárd el a lángot, és nyomd át a forró krumplit krumplinyomón vissza a fazékba, vagy törd simára burgonyatörővel. Öntsd hozzá részletekben a meleg vajas tejet, és fakanállal keverd selymesre. Sózd ízlés szerint, ha szereted, szórj bele csipet szerecsendiót, és forrón tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A kigőzölés a selymesség titka: a száraz krumpli magába szívja a vajat és a tejet, a vizes viszont pépes, híg lesz.
- Melegen add hozzá a vajas tejet: a hideg tej lehűti és csomóssá teszi a pürét, a meleg simán elkeveredik.
Helyettesítések
- tej helyett fele tej, fele tejszín: Gazdagabb, krémesebb, ünnepibb püré lesz; ugyanígy melegítsd fel.
- őrölt szerecsendió helyett apróra vágott snidling: A végén keverd bele; friss, enyhén hagymás ízt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A püré ragacsos, nyúlós lett.
- Botmixerrel vagy robotgéppel törted, ez kiszabadítja a keményítőt. Mindig krumplinyomót vagy kézi törőt használj.
- Csomós maradt.
- Nem főtt elég puhára. Addig főzd, amíg a villa magától becsúszik, és a kockák széle szétesik.
Az időbecslésről
4 köretadagra, lisztes burgonyával, kb. 2 cm-es kockákra vágva; a vizet vízforralóban melegíted fel, amíg hámozol. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
