Köret vacsora, ebéd mellé · indiai
Uborkás raita pirított köménnyel
A raita az indiai asztal hűsítője: hideg joghurt reszelt uborkával, amit fűszeres, csípős ételek mellé kanalaznak. Ami megkülönbözteti a tzatzikitől, az a szárazon pirított, mozsárban tört köménymag – diós, kissé füstös illata átjárja az egészet –, valamint a fokhagyma helyett a friss menta és a koriander.
- Teljes idő
- kb. 10 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűjoghurt, uborka
- húsmentes
- tojás nélkül
- indiai
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- hűsítő
- köményes
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
Eszközök
- kis serpenyő a kömény pirításához – 18–20 cm
- mozsár vagy nehéz bögre alja a kömény töréséhez
- konyhai reszelő
Elkészítés
1. lépés: Szórd az 1 kk köménymagot a száraz kis serpenyőbe, és közepes lángon, a serpenyőt rázogatva pirítsd 1–2 percig, amíg egy árnyalattal sötétebb és erősen illatos lesz. Öntsd a mozsárba, és törd durva porrá.
2. lépés: Reszeld le az 1 db uborkát a reszelő nagy lyukain, szórd meg az 1 csipet sóval, majd marokkal nyomd ki belőle a levet, és öntsd ki.
3. lépés: Keverd simára a 400 g joghurtot a ½ kk sóval, add hozzá a kinyomkodott uborkát, a ¼ csokor mentát, a ¼ csokor koriander nagy részét és a tört kömény kétharmadát.
4. lépés: Simítsd tálba, szórd a tetejére a maradék köményt és koriandert, valamint az 1 csipet chiliport, és hidegen tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A köménymagot szárazon, egészben pirítsd, és csak utána törd: így sokkal illatosabb és diósabb, mint a bolti őrölt kömény.
- Az uborka levét nyomd ki alaposan, különben a raita állás közben felhígul.
Helyettesítések
- natúr joghurt helyett görög joghurt kevés vízzel hígítva: Sűrűbb, krémesebb; 2–3 ek hideg vízzel hígítsd a raita jellegzetes, kanalazható állagára.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Vizes lett a raita.
- Az uborka levét nem nyomtad ki eléggé. Öntsd le a tetejéről a levet, és keverj bele még egy kevés joghurtot.
Az időbecslésről
4 adagra, köretként; a joghurt hűtőből jön. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
