Köret ebéd, vacsora mellé · magyaros
Tormás céklasaláta
A klasszikus magyar céklasaláta gyors változata: az előfőzött cékla földes édességét az ecetes-cukros lé élénkíti fel, a frissen reszelt torma orrba csapó csípőssége pedig ellenpontozza. A köménymag a hagyományos, kicsit ánizsos fűszeresség. Rántott hús, sült kolbász, fasírt vagy főzelék mellé illik.
- Teljes idő
- kb. 10 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 9 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűfőtt cékla, torma
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- magyaros
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- pénztárcabarát
- őszi
- téli
- könnyű
- sütő nélkül
- földes
- csípős
- savanykás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Keverd össze a tálban 1 dl vizet, 2 ek ecetet, 1 ek cukrot, ½ kk sót és ½ kk köménymagot, és kevergesd, amíg a cukor és a só feloldódik.
2. lépés: Húzz kesztyűt, bontsd ki az 500 g céklát, és öntsd le a levét. Vágd félbe, majd kb. 3 mm vékony félkarikákra, és tedd rögtön az öntetbe.
3. lépés: Hámozd meg a 30 g tormát, és a finom reszelőn reszeld közvetlenül a céklára. Reszelés közben ne hajolj fölé, mert a torma erősen csípi a szemet és az orrot.
4. lépés: Forgasd át óvatosan a salátát, hogy a torma és a kömény egyenletesen eloszoljon, és a cékla minden szelete ázzon az öntetben. Kóstold meg, ha kell, igazíts rajta egy kevés cukorral vagy ecettel, és a levével együtt tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A tormát frissen, közvetlenül tálalás előtt reszeld: a csípőssége percek alatt gyengül, ha állni hagyod.
- A céklát vékonyra szeleteld, így pár perc alatt átveszi az ecetes öntet ízét; ha van időd, 15–20 perc állás után még ízesebb.
Helyettesítések
- friss tormagyökér helyett üveges reszelt torma: Két evőkanál kell belőle; enyhébb és kissé savanykás, mert ecetes lében tartósítják.
- 10%-os ételecet helyett almaecet: Lágyabb, gyümölcsösebb savanyúság; kb. kétszer ennyit használj, mert enyhébb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A saláta túl savanyú lett.
- Az ecet erőssége márkánként eltér. Keverj bele egy kevés cukrot és vizet, és kóstold újra.
- A deszka és a kezed lila lett.
- A cékla erősen fog. Használj kesztyűt és műanyag vagy üveg vágódeszkát, a foltot citromlével dörzsöld le.
Az időbecslésről
4 köretadagra, bolti, vákuumcsomagolt előfőzött céklával és friss tormagyökérrel; azonnal tálalva. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
