Ebéd · kelet-európai

Hideg céklaleves kefirrel

Name: Hideg céklaleves kefirrel
Total time: 12 min
Yield: 4 adag
Cuisine: kelet-európai
Ingredients: 400 g előfőzött cékla (vákuumcsomagolt); 10 dl kefir, hűtőhideg; 250 g kígyóuborka; 8 db hónapos retek; 3 szál újhagyma; ½ csokor friss kapor; 1 ek citromlé; 1 kk só; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)

A litván hideg céklaleves (šaltibarščiai) gyors változata: előfőzött cékla kerül a hideg kefirbe, amitől a leves élénk rózsaszín lesz. A kefir enyhén savanykás, frissítő, a reszelt cékla földes-édes, a ropogós uborka, retek és újhagyma pedig minden kanálban harapnivalót ad. A kapor itt nem díszítés, hanem az íz fontos része.

Teljes idő: kb. 12 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 12 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűfőtt cékla, kefir

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

Rajzolt illusztráció – nem az elkészült étel fotója.

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

nagy tál – min. 2 literes
botmixer magas edénnyel
reszelő
eldobható kesztyű a céklához (nem kötelező)

Elkészítés

1. lépés: Bontsd ki a 400 g céklát, öntsd le a levét, és reszeld le durvára a nagy tálba (a kesztyű megóvja a kezed az elszíneződéstől). Kb. a negyedét tedd félre a magas edénybe.
2. lépés: Vágd a 250 g uborkát apró kockákra, a 8 db retket vékony karikákra, a 3 szál újhagymát pedig vékony karikákra a zöld részével együtt. Vágd apróra a ½ csokor kaprot.
3. lépés: Öntsd a félretett céklára a 2,5 dl kefirt, és botmixerrel pürésítsd simára – ettől lesz a leves egyenletesen rózsaszín. Öntsd a nagy tálba, add hozzá a maradék kefirt, az uborkát, a retket, az újhagymát és a kapor nagyobbik részét, majd ízesítsd az 1 kk sóval és az 1 ek citromlével.
4. lépés: Keverd át alaposan, borsozd, kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta sóval vagy citromlével. Merd tálakba, és szórd meg a maradék kaporral.

Ettől lesz igazán finom

A cékla egy részét a kefirrel együtt pürésítsd: így egyenletes, élénk rózsaszín lesz a leves, nem csak a darabok színeződnek.
Bőven tegyél bele kaprot – ettől lesz igazán friss és jellegzetes.
A só és a citromlé hozza ki a cékla édességét; kóstold meg a végén, és merj igazítani rajta.

Helyettesítések

kefir helyett író vagy hígított natúr joghurt: Az író ugyanolyan savanykás; joghurtból egy rész vízzel hígítsd.
hónapos retek helyett több uborka: Ha nincs retek, a ropogósságot több uborka is megadja, csak enyhébb lesz.

Gyakori hibák és megoldásuk

A leves túl sűrű lett.: Hígítsd egy kevés hideg vízzel vagy kefirrel, amíg kanalazható, könnyű állagú.

Az időbecslésről

4 adagra, bolti vákuumcsomagolt, előfőzött céklával; a kefir és a zöldségek hűtőhidegek. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.