Vacsora · Ebéd · kínai
Szezámos kínaikel-wok tofuval
A kínai kel két textúrát rejt: a vastag, fehér szára roppanós, a zöld levele pillanatok alatt selymesre fonnyad. Ezért külön, egymás után kerülnek a forró wokba, így mindkettő a legjobb formáját hozza. A fokhagymás-gyömbéres szójaszósz és a pirított szezámolaj illata körbeöleli a pirult tofut, a pirított szezámmag pedig diós roppanást ad.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkínai kel, tofu, szezámmag
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- kínai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- szezámos
- fokhagymás
- könnyű
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Nyomkodd ki papírtörlővel az 500 g tofu levét, és vágd 2 cm-es kockákra.
2. lépés: Vágd hosszában félbe a 800 g kínai kelt, vágd le a torzsáját, majd válaszd szét a részeit: a vastag, fehér szárrészt vágd ferdén 1 cm-es csíkokra, a zöld leveleket 3 cm-es darabokra, és tartsd külön a kettőt. Szeleteld fel a 4 gerezd fokhagymát és a 10 g gyömbért. Egy bögrében keverd össze a 4 ek szójaszószt, az 1 ek rizsecetet, az 1 kk cukrot és a 2 kk szezámolajat.
3. lépés: Szórd a 2 ek szezámmagot a száraz wokba, és közepes lángon rázogatva pirítsd 1 percig, amíg aranyszínű lesz. Szedd ki egy tányérra.
4. lépés: Hevíts fel 2 ek olajat a wokban erős lángon, tedd bele a tofut egy rétegben, és 5–6 percig süsd, 1–2 percenként forgatva, amíg több oldala aranybarna. Két forgatás között melegítsd meg a 3 csomag rizst a mikróban a csomagoláson leírtak szerint (ha nem fér be egyszerre, csomagonként). Szedd ki a tofut egy tányérra.
Tofu pirítása: 5 perc 30 mp5. lépés: Önts a wokba 1 ek olajat, tedd bele a fokhagymát és a gyömbért, és erős lángon fél percig forgasd, amíg illatos. Add hozzá a kel szárrészét, és folyamatosan forgatva pirítsd 2 percig, amíg kicsit áttetsző, de még roppanós. Dobd rá a leveleket, és forgasd 1 percig, amíg épp összeesnek. Öntsd rá a szószt, tedd vissza a tofut, és forgasd össze fél percig.
6. lépés: Szórd meg a pirított szezámmaggal és ízlés szerint chilipehellyel, és azonnal tálald a rizzsel, mielőtt a kel levet ereszt.
Ettől lesz igazán finom
- A kel szára és levele külön kerüljön a wokba: a szárnak 2 perc kell, a levélnek elég 1 – így egyszerre lesz roppanós és selymes.
- A wok legyen végig nagyon forró, és ne zsúfold túl: így a kel pirul, nem fő a saját levében.
- A pirított szezámolaj illata hőre elillan, ezért a szószban, a legvégén kerül az ételre.
Helyettesítések
- kínai kel helyett pak choi: Ugyanígy válaszd szét a szárát és a levelét; a szára rövidebb idő alatt puhul.
- előfőzött tasakos rizs (mikrózható) helyett főzött jázminrizs: Ha van időd, főzd ki frissen: kb. 20 perc, ezt a kel előkészítésével párhuzamosan kezdd.
- natúr tofu (kemény) helyett füstölt tofu: Füstösebb ízt ad, és gyorsabban pirul.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A kel vizes, főzelékszerű lett.
- Túl alacsony volt a hő, vagy túl sok volt egyszerre. Süsd két részletben, erős lángon, és rögtön tálald.
Az időbecslésről
4 adagra, egy nagy wokban; bolti, előfőzött tasakos rizzsel, amit a tofu sütése közben a mikróban melegítünk meg. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
