Vacsora · Ebéd · kínai
Wontonleves kínai kellel és szezámolajjal
A kantoni wontonleves lényege a tiszta, illatos lé: a csirkealaplé gyömbérrel és szójával fő, a végén pedig fehér bors és pár csepp szezámolaj kerül bele, ettől lesz felismerhetően kínai. A vékony tésztájú, húsos wontonok puhára főnek benne, a kínai kel édeskés, puha csíkokkal teszi teljessé. Húsz perc alatt kész, könnyű vacsora.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 4 tál1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűfagyasztott wonton, kínai kel
- tejtermék nélkül
- kínai
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- gyömbéres
- szezámos
- borsos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 tál
A léhez
A betéthez
Eszközök
- lábas fedővel – min. 3 literes
- szűrőkanál vagy merőkanál
Elkészítés
1. lépés: Szeleteld vékonyra a 20 g gyömbért (hámozni nem kell), és tedd a lábasba az 1,5 l alaplével és a 2 ek szójaszósszal. Fedd le, forrald fel erős lángon, majd kis lángon gyöngyöztesd, hogy a gyömbér átadja az ízét.
Alaplé ízesítése: 7 perc2. lépés: Közben vágd a 250 g kínai kelt 2 cm széles csíkokra, a vastag, fehér tövi részt és a leveles részt tedd külön. A 2 szál újhagymát karikázd fel vékonyan.
közben is csinálhatod3. lépés: Vedd a lángot közepesre, és tedd a lébe az 500 g fagyasztott wontont. Óvatosan keverd meg, hogy ne ragadjanak le az aljára, majd épp csak gyöngyöztetve főzd 4 percig.
Wonton főzése: 4 perc4. lépés: Add hozzá a kel fehér részét, 1 perc múlva a leveleit is, és főzd még 1–2 percig, amíg a wontonok mind feljönnek a felszínre, a tésztájuk áttetsző, a kel pedig összeesik. Ha a csomagoláson hosszabb főzési idő áll, aszerint főzd.
5. lépés: Halászd ki a gyömbérszeleteket, és húzd le a lábast a tűzről. Keverd bele a ½ kk fehér borsot és a 2 kk szezámolajat, kóstold meg, és ízlés szerint sózd. Merd tálakba, szórd meg az újhagymával, és aki csípősen szereti, csepegtessen rá 1 ek chiliolajat.
Ettől lesz igazán finom
- A gyömbérrel és szójával főzött alaplé adja a leves gerincét – ne hagyd ki ezt a pár percet, mielőtt a wonton belekerül.
- A fehér bors és a szezámolaj a végén, lángról levéve kerüljön bele: főzve mindkettő elveszítené az illatát.
Helyettesítések
- kínai kel helyett pak choi vagy bébispenót: A pak choit hosszában negyedelve 2 percig főzd; a spenótot csak a tálalás előtt keverd bele.
- fagyasztott wonton helyett fagyasztott gyoza: Vastagabb a tésztája, ezért a csomagolás szerinti, általában hosszabb ideig főzd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A wontonok szétfőttek, a lé zavaros lett.
- Túl erősen forrt. Épp csak gyöngyözzön, és ne kavard gyakran.
Biztonságos elkészítés
- A wonton darált húsos töltelékének belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 tálra; a wonton fagyasztva megy a lébe, nem kell kiolvasztani; az alaplé hidegen indul, a felforralás alatt készül elő a zöldség. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
