Vacsora · Ebéd · ázsiai
Mézes-szójás pulykacsíkok kínai kellel és rizzsel
A keményítővel bevont pulykacsíkok erős lángon gyorsan megpirulnak, közben puhák maradnak. A kínai kel csak egy percet kap a wokban, így édeskés és roppanós marad. A mézes-szójás szósz gyömbértől és fokhagymától illatos, és annyi van belőle, hogy a rizsnek is jusson.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 29 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpulykamell, kínai kel
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- szójás
- mézes
- roppanós
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öblítsd át a 300 g rizst szűrőben hideg víz alatt, amíg a lecsorgó víz nagyjából tiszta lesz. Egy lábasban forrald fel a 6 dl vizet az 1 kk sóval, szórd bele a rizst, keverd át egyszer, fedd le, és a legkisebb lángon főzd 15 percig. Ezután húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd még 5 percig.
Rizs főzése: 15 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, vágd a 600 g pulykamellet ujjnyi vastag, kb. 5 cm hosszú csíkokra. Egy tálban forgasd össze az 1 ek szójaszósszal és az 1 ek keményítővel, hogy minden csíkot vékony réteg vonjon be.
közben is csinálhatod3. lépés: Egy bögrében keverd simára a 4 ek szójaszószt, a 2 ek mézet, az 1 ek rizsecetet, az 1 kk keményítőt és az 1 dl vizet. Hámozd meg, és reszeld bele finomra a 3 gerezd fokhagymát és a 15 g gyömbért.
közben is csinálhatod
4. lépés: Vágd le a 400 g kínai kel tövét, a leveleket vágd 2 cm széles csíkokra, és a vastag, fehér részeket tedd külön a zöld levelektől. A 3 szál újhagymát vágd vékony karikákra, a fehér és a zöld részét itt is tartsd külön.
közben is csinálhatod5. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a wokban erős lángon, amíg enyhén füstölni kezd. Tedd bele a pulykacsíkok felét egy rétegben, 2 percig ne mozgasd, majd kevergetve süsd még 2 percig, amíg minden oldaluk aranybarna, és a közepük sem rózsaszín. Szedd tányérra, és ugyanígy süsd meg a többit.
Hús pirítása (részletenként): 2 percközben is csinálhatod6. lépés: Öntsd a wokba a maradék 1 ek olajat, és erős lángon pirítsd benne fél percig a kel fehér részét és az újhagyma fehér részét. Add hozzá a zöld kellevelet, és forgasd fél percig. Tedd vissza a húst, keverd fel a szószt (a keményítő leülepszik), öntsd rá, és forgasd még kb. 1 percig, amíg besűrűsödik és fényes lesz.
7. lépés: Lazítsd fel a rizst villával, és szedd tányérokra. Tedd rá a pulykát a kellel, locsold meg a wok alján maradt szósszal, és szórd meg az újhagyma zöldjével és a szezámmaggal.
Ettől lesz igazán finom
- A keményítős bevonat megvédi a pulykát a kiszáradástól, és a szósz is jobban rátapad.
- A kínai kel összesen kb. egy percet kapjon: így megmarad a roppanóssága, és nem ereszt sok levet a szószba.
Helyettesítések
- pulykamellfilé helyett csirkemell: Ugyanígy vágd és süsd; az idő hasonló.
- kínai kel helyett fehér káposzta: Nagyon vékony csíkokra vágd, és 1 perccel tovább pirítsd, mert keményebb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús nem pirult, hanem a saját levében főtt.
- Túl sok került egyszerre a wokba, vagy nem volt elég forró. Süsd részletekben, és várd meg, hogy az olaj enyhén füstöljön.
- A szósz csomós lett.
- Közvetlenül a felöntés előtt keverd fel újra, mert a keményítő a bögre aljára ülepszik.
Biztonságos elkészítés
- A pulyka belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, wokban, a húst két részletben pirítva; a rizs főzése alatt készül el a hús és a szósz előkészítése; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
