Vacsora · Ebéd · ázsiai
Szezámos-gyömbéres pulykamell uborkasalátával
A vékony pulykaszeletek forró serpenyőben aranybarnára sülnek, majd a végén fényes, ragacsos máz kerül rájuk: a friss gyömbér élénk, a szójaszósz sós, a méz enyhén édes. Mellé hideg, roppanós uborkasaláta rizsecettel és pirított szezámolajjal – üde, ázsiai ízű, könnyed vacsora. Ha laktatóbbat szeretnél, főzz mellé rizst.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpulykamell, uborka
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- gyömbéres
- szezámos
- üde
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Reszeld le finomra a 20 g gyömbért és a 2 gerezd fokhagymát, és keverd össze egy tálkában a 3 ek szójaszósszal, a 2 ek mézzel, a 3 ek vízzel és az 1 kk keményítővel.
2. lépés: Vágd a 600 g pulykamellet kb. 1 cm vastag szeletekre, és itasd fel papírtörlővel.
3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd a szeleteket oldalanként 2,5 percig, amíg aranybarnák, és átsülnek. Ha nem férnek el egy rétegben, süsd két részletben, majd tedd vissza az összeset a serpenyőbe.
Első oldal sütése: 2 perc 30 mp Második oldal sütése: 2 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a hús sül, szeleteld nagyon vékonyra az 1 db uborkát, és forgasd össze a 2 ek rizsecettel, az 1 ek szezámolajjal, az 1 kk cukorral, a ½ kk sóval és 1 ek szezámmaggal.
közben is csinálhatod5. lépés: Keverd fel újra a mázat, mert a keményítő leülepszik, és öntsd a serpenyőbe. Kevergetve főzd 1 percig, amíg fényesre sűrűsödik, és forgasd bele a szeleteket, hogy mindenhol bevonja őket.
6. lépés: Tálald a pulykát az uborkasalátával, és szórd meg a maradék szezámmaggal és a 2 szál újhagymával.
Ettől lesz igazán finom
- A friss gyömbért finomra reszeld, ne vágd: így a mázban egyenletesen eloszlik, és nem maradnak benne rágós szálak.
- Az uborkát nagyon vékonyra szeleteld, és csak tálalás előtt keverd össze az öntettel – így roppanós marad, és nem ereszt sok levet.
Helyettesítések
- rizsecet helyett almaecet: Gyümölcsösebb, kicsit élesebb ízű; a cukrot emeld meg egy fél kávéskanállal.
- pulykamellfilé helyett csirkemell: Ugyanígy, 1 cm-es szeletekre vágva; a sütési idő is hasonló.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A máz csomós lett.
- A keményítő leülepedett a tálka alján. Közvetlenül a serpenyőbe öntés előtt keverd fel alaposan.
Biztonságos elkészítés
- A pulyka belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben két részletben sütve; a saláta a hús sütése közben készül; a hús hűtőből jön. A rizs nincs benne. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
