Vacsora · Ebéd · magyaros
Fokhagymás sertéskaraj uborkasalátával
A klasszikus fokhagymás karaj titka a végén készülő fokhagymás zsiradék: a sok zúzott fokhagyma csak egy percet kap a forró zsírban, így erős, illatos marad, és teljesen átjárja a szaftos szeleteket. Mellé vékony, ecetes-cukros uborkasaláta jár tejföllel és pirospaprikával – hideg, üde ellenpont a forró, fokhagymás húshoz.
- Teljes idő
- kb. 26 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsertéskaraj, fokhagyma, uborka
- tojás nélkül
- magyaros
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- nyári
- sütő nélkül
- fokhagymás
- magyaros
- üde
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg csíkosan a 2 db uborkát, és gyaluld vékony karikákra egy tálba. Szórd meg az 1 kk sóval, keverd át, és hagyd állni 10 percig, hogy levet eresszen.
Uborka sózva áll: 10 perc2. lépés: Vágd a 600 g karajt kb. 1,5 cm vastag szeletekre, klopfold őket 1 cm vastagra, a zsíros szélüket pedig vágd be két-három helyen. Sózd meg az 1 kk sóval, és borsozd. Hámozd meg a 6 gerezd fokhagymát, és zúzd vagy reszeld finomra.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek zsírt a serpenyőben közepesen erős lángon, és tedd bele annyi szeletet, amennyi egy rétegben kényelmesen elfér. Süsd oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarnák, és átsülnek: nyomásra rugalmasak, a leve tiszta. Az elkészülteket tartsd melegen egy letakart tányéron, és ugyanígy süsd meg a többit is.
Első oldal sütése (részletenként): 3 perc 30 mp Második oldal sütése (részletenként): 3 perc 30 mp4. lépés: A sütés közben nyomkodd ki az uborkát a levéből, és öntsd le a levet. Egy bögrében keverd össze az 1 dl vizet, a 2 ek ecetet és az 1 ek cukrot, öntsd az uborkára, és keverd át. Tálaláskor tegyél a tetejére az 1,5 dl tejfölből, és szórd meg pirospaprikával.
közben is csinálhatod5. lépés: Szedd a szeleteket tányérokra. Vedd kis lángra a serpenyőt, tedd bele a maradék 2 ek zsírt, és ha felolvadt, add hozzá a fokhagymát. Kevergesd kb. 1 percig, amíg illatos és épp csak halványsárga, de nem barnul. Kanalazd a fokhagymás zsírt a forró szeletekre, és tálald az uborkasalátával.
Ettől lesz igazán finom
- A fokhagymát kis lángon, épp csak egy percig hevítsd a zsírban: ha megbarnul, keserű lesz, ha nyers marad, csíp – a kettő között a legillatosabb.
- Az uborkát sózd be, és nyomkodd ki a levét: így a saláta nem lesz vizes, és az ecetes-cukros lé jobban átjárja.
Helyettesítések
- sertészsír helyett napraforgóolaj: Ugyanannyi olaj; a zsírnál kevésbé magyaros, de ugyanígy működik.
- tejföl helyett görög joghurt: Ugyanannyi; savanykásabb, könnyebb ízű.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A fokhagyma megbarnult és keserű lett.
- Túl forró volt a zsír. Vedd kis lángra, vagy húzd le a tűzről, mielőtt beleteszed a fokhagymát.
- Vizes lett az uborkasaláta.
- Az uborkát sózás után alaposan nyomkodd ki, és csak utána öntsd rá az ecetes levet.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben, a szeleteket két részletben sütve; az uborka sózás közben áll, a saláta a hús sütése alatt készül; a hús hűtőből jön. A teljes idő (26 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
