Vacsora · Ebéd · magyaros
Óvári sertésszelet
Az óvári szelet három rétege együtt adja az ízt: a lisztben megforgatott, pirult karaj, rajta a hús sütéséből maradt zsiradékon pirított gomba tejszínnel, a tetején pedig sonka és olvadt, foltokban megbarnult sajt. Rizs vagy petrezselymes burgonya illik hozzá.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepessertéskaraj, csiperkegomba, főtt sonka
- tojás nélkül
- magyaros
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- vendégváró
- laktató
- gombás
- sonkás
- sajtos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés).
Sütő: 220 °C, alsó-felső2. lépés: Vágd apróra az 1 db hagymát. A 600 g karaj szeleteinek szélén vágd be a hártyát néhány helyen, hogy sütéskor ne hajoljanak fel. Sózd meg mindkét oldalukat az 1 kk sóval, borsozd, és forgasd meg őket a 2 ek lisztben, a felesleget rázd le.
3. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, tedd bele a szeleteket egymás mellé, és süsd oldalanként 3 percig, amíg aranybarnák. A belsejük a sütőben sül készre.
Első oldal: 3 perc Második oldal: 3 perc
4. lépés: Amíg a hús sül (közben fordítsd meg), szeleteld vékonyra a 250 g gombát.
közben is csinálhatod5. lépés: Tedd át a húst a tepsibe egymás mellé. A serpenyőből öntsd ki a felesleges olajat, olvaszd meg benne a 20 g vajat közepes lángon, és dinszteld a hagymát 2 percig. Add hozzá a gombát és a ½ kk sót, és erős lángon pirítsd 4 percig, amíg a leve elfő. Öntsd rá az 1 dl főzőtejszínt, és forrald 1 percig, amíg kissé besűrűsödik.
6. lépés: Fektesd a 4 szelet sonkát a hússzeletekre úgy, hogy mindegyikre jusson, kanalazd rá a gombaragut, és szórd meg a 120 g reszelt sajttal.
7. lépés: Süsd a 220 °C-os sütőben (alsó-felső sütés) 7–8 percig, amíg a sajt megolvad, és foltokban aranybarna lesz. Azonnal tálald.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Összesütés: 7 perc
Ettől lesz igazán finom
- A gombát a hús sütéséből maradt serpenyőben pirítsd: a lisztes pörzsanyag sűríti és ízesíti a ragut.
- A gombát erős lángon, a levét elforralva pirítsd, mielőtt a tejszín hozzákerül – így a ragu sűrű lesz, és nem áztatja el a húst.
Helyettesítések
- főzőtejszín helyett tejföl: Lehúzva a tűzről keverd a gombához, ne forrald, mert kicsapódhat; savanykásabb lesz.
- trappista sajt helyett reszelt füstölt sajt: Pikánsabb, füstös ízt ad; ugyanannyi kell.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús kiszáradt.
- A serpenyőben csak pirítsd, ne süsd át teljesen: a sütőben még tovább sül.
- A sajt nem pirult meg.
- Tedd a tepsit a sütő felső harmadába, vagy az utolsó 1–2 percre kapcsolj grillre.
Az időbecslésről
4 adagra, kb. 1 cm vastag karajszeletekkel, egy 28 cm-es serpenyőben egy részletben sütve; a sütő a hús sütése közben melegszik elő. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
