Vacsora · Ebéd · ázsiai
Édes chilis pulykacsíkok kesudióval
Az édes chiliszósz önmagában kissé laposan édes, de egy kis szójaszósszal és friss lime-lével kiegyensúlyozott, sós-savanykás-csípős mártás lesz belőle. A keményítős pulykacsíkok a forró wokban puhák maradnak, a paprika roppanós, a szárazon pirított kesudió pedig diós, ropogós falatokat ad. Rizzsel vagy tojásos tésztával kerek vacsora.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpulykamell, kesudió, kaliforniai paprika
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- édes-csípős
- ropogós
- diós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A pulykához
A zöldséghez
A szószhoz
Eszközök
- wok vagy nagy, magas falú serpenyő – 30 cm (6 adagnál a húst két részletben)
Elkészítés
1. lépés: Vágd az 500 g pulykamellet ujjnyi vastag csíkokra, és forgasd össze az 1 ek szójaszósszal és az 1 ek keményítővel.
2. lépés: Vágd a 2 db paprikát vékony csíkokra, a 4 szál újhagymát ferdén 2 cm-es darabokra (a zöld részét tedd félre), a 2 gerezd fokhagymát pedig szeleteld vékonyra. Keverd össze a 100 ml édes chiliszószt a 2 ek szójaszósszal és az 1 db lime levével.
3. lépés: Tedd a 80 g kesudiót a száraz wokba, és közepes lángon, folyamatosan rázogatva pirítsd 2-3 percig, amíg aranybarna lesz. Szedd ki egy tányérra.
4. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a wokban erős lángon. Tedd bele a pulykát, terítsd szét, és az első percben ne mozgasd, majd pirítsd még 3 percig folyamatosan forgatva, amíg minden oldala megpirul, és átsül. Szedd ki a kesudió mellé.
5. lépés: Öntsd a wokba a maradék olajat, és erős lángon pirítsd a paprikát, az újhagyma fehér részét és a fokhagymát 2 percig, folyamatosan forgatva, amíg a paprika kissé megpuhul, de roppanós marad.
6. lépés: Tedd vissza a pulykát, öntsd rá a szószt, és forgasd 1 percig, amíg buborékosan rátapad. Keverd bele a kesudiót, és szórd meg az újhagyma zöldjével.
Ettől lesz igazán finom
- A kesudiót szárazon, külön pirítsd, és csak a legvégén keverd az ételbe: így ropogós marad, nem ázik el a szószban.
- A lime leve és a szójaszósz hozza egyensúlyba a bolti édes chiliszósz édességét – kóstold meg, és ha kell, facsarj bele még egy kevés lime-ot.
Helyettesítések
- sótlan kesudió helyett sótlan földimogyoró: Olcsóbb, és ugyanígy szárazon pirítva ropogós marad.
- pulykamellfilé helyett csirkemell: Ugyanígy csíkokra vágva; a sütési idő is hasonló.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús nem pirult meg, hanem levet eresztett.
- Nem volt elég forró a wok, vagy túl sok hús volt benne egyszerre. Ha kisebb a wokod, két részletben pirítsd.
Biztonságos elkészítés
- A pulyka belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 30 cm-es wokban; minden hozzávalót a pirítás előtt felvágsz, mert a pirítás gyors; a hús hűtőből jön. A köret nincs benne. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
