Vacsora · Ebéd · ázsiai
Brokkolis-kesudiós curry jázminrizzsel
A brokkoli mindössze 4 percig fő a kókusztejes, curryporos szószban, így élénkzöld és roppanós marad. A száraz serpenyőben aranybarnára pirított kesudió vajas, diós ropogóst ad, a gyömbér és a fokhagyma melegséget, a végén facsart lime pedig frissességet. Az illatos jázminrizs felissza a krémes szószt.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbrokkoli, kesudió, kókusztej
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- kókuszos
- diós
- roppanós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öblítsd át a 300 g jázminrizst szűrőben, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd a lábasba a 4,5 dl vízzel és a ½ kk sóval, forrald fel, tedd rá a fedőt, és a legkisebb lángon főzd 12 percig. Zárd el alatta a tüzet, és fedő alatt hagyd pihenni tálalásig.
Rizs főzése: 12 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, szórd a 100 g kesudiót a száraz serpenyőbe, és közepes lángon, gyakran rázogatva pirítsd 4 percig, amíg aranybarna és illatos. Szedd ki egy tányérra.
Kesudió pirítása: 4 percközben is csinálhatod3. lépés: Szedd kis rózsákra a 600 g brokkolit (a szárát hámozd meg, és vágd vékony karikákra). Vágd apróra az 1 db hagymát, és reszeld le a 3 gerezd fokhagymát és a 15 g gyömbért.
közben is csinálhatod
4. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és párold benne a hagymát 3 percig, kevergetve, amíg üveges lesz.
közben is csinálhatod5. lépés: Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a 1½ ek curryport és az 1 ek paradicsompürét, és kevergetve pirítsd 1 percig. Öntsd rá az 1 doboz kókusztejet és az 1 dl vizet, add hozzá az 1 kk sót és az 1 kk cukrot, és forrald 3 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Szósz forralása: 3 perc6. lépés: Keverd bele a brokkolit, tedd rá a fedőt, és közepes lángon főzd 4 percig, egyszer átkeverve, amíg a brokkoli élénkzöld, és egy villa épp csak beleszalad.
Brokkoli főzése: 4 perc7. lépés: Facsard bele az 1 db lime levét, kóstold meg, és ha kell, sózd. Szórd a tetejére a pirított kesudiót.
8. lépés: Lazítsd fel a rizst villával, és tálald mellé a curryt.
Ettől lesz igazán finom
- A brokkoli csak 4 percig főjön a szószban: így roppanós és élénkzöld marad.
- A kesudiót szárazon pirítsd, és csak tálaláskor szórd a curryre – így megmarad ropogósnak.
- A végén facsart lime nélkül a kókuszos szósz laposnak tűnhet: a savasság emeli ki az ízeket.
Helyettesítések
- natúr kesudió helyett földimogyoró: Sózatlan, pirított földimogyoróval is jó; kicsit erőteljesebb ízű.
- lime helyett citrom: Fél citrom leve ugyanígy frissít.
- brokkoli helyett fele brokkoli, fele karfiol: A karfiolrózsákat 2 perccel korábban tedd a szószba.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A kesudió megégett.
- A dió nagyon gyorsan barnul: közepes lángon, folyamatosan rázogatva pirítsd, és azonnal szedd ki.
- A brokkoli szétfőtt.
- Túl sokáig főtt, vagy túl kicsi rózsákra szedted. Kóstold meg a 3. percben.
Az időbecslésről
4 adagra; a rizs a kesudió pirítása, a zöldségek vágása és a szósz főzése alatt fő; a kesudiót ugyanabban a serpenyőben pirítod, amelyben a curry készül. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
