Vacsora · Ebéd · ázsiai
Gyömbéres-szójás udon pirított tofuval és brokkolival
A vastag, rugalmas udon tészta úgy issza fel a gyömbéres, enyhén édes szójaszószt, mint a szivacs. A keményítőbe forgatott tofu külön pirul ropogósra, így nem ázik el, a brokkoli pedig fedő alatt pár perc alatt élénkzöld és roppanós marad.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűudon tészta, tofu, brokkoli
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- gyömbéres
- sós
- roppanós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd fel a vízforralót. Itasd le papírtörlővel alaposan a 200 g tofut, vágd 2 cm-es kockákra, majd egy tálban forgasd meg az 1 ek keményítőben, hogy minden oldalát vékonyan bevonja.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a wokban közepesen erős lángon. Tedd bele a tofukockákat egy rétegben, és 1–2 percenként forgatva süsd 6–7 percig, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós lesz.
Tofu pirítása: 6 perc 30 mp3. lépés: Amíg a tofu sül, szedd rózsákra a 300 g brokkolit, vágd apróra a 2 gerezd fokhagymát, reszeld le a 20 g gyömbért, és karikázd fel a 2 szál újhagymát. Egy bögrében keverd össze a 3 ek szójaszószt, az 1 ek mézet, az 1 ek rizsecetet, az 1 kk szezámolajat és a 2 ek vizet.
közben is csinálhatod
4. lépés: Szedd ki a tofut egy tányérra. Öntsd a wokba a maradék 1 ek olajat, szórd bele a brokkolit, locsold meg a 2 ek vízzel, tedd rá a fedőt, és erős lángon párold 3 percig, amíg élénkzöld és roppanós lesz.
Brokkoli párolása: 3 perc5. lépés: Közben tedd a 400 g udont a hőálló tálba, öntsd le forrásban lévő vízzel, és 1 perc múlva pálcikával vagy villával óvatosan válaszd szét a szálakat. Szűrd le.
közben is csinálhatod6. lépés: Vedd le a fedőt a brokkoliról, tedd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és fél percig kevergesd. Add hozzá a tésztát és a szószt, és erős lángon 2 percig forgasd, amíg a szósz besűrűsödik és fényesen bevonja a tésztát. A végén forgasd bele a tofut.
7. lépés: Tálald azonnal, szórd meg az újhagymával, az 1 ek szezámmaggal és ha szereted, egy kevés chilipehellyel.
Ettől lesz igazán finom
- A tofut keményítőben forgatva és külön süsd: így kap ropogós héjat, és a végén a szósztól sem ázik el.
- A friss gyömbért és a fokhagymát csak a legvégén, fél percre tedd a wokba – így csípős és illatos marad, nem ég meg.
Helyettesítések
- udon tészta helyett kínai tojásos tészta: A csomagolás szerint főzd ki előre; vékonyabb, kevésbé rugalmas lesz.
- natúr tofu helyett füstölt tofu: Nem kell keményítőbe forgatni, elég 3–4 perc pirítás; füstösebb ízt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tofu a wok aljára ragadt és szétesett.
- Túl hamar mozgattad. Hagyd oldalanként 1–2 percig békén, amíg kéreg képződik, akkor magától elválik.
- Az udon összetapadt egy csomóba.
- A forró vizes fellazítás után azonnal válaszd szét a szálakat, és rögtön tedd a wokba.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 30 cm-es wokban; vákuumcsomagolt, előfőzött udon tésztával, amit csak forró vízben kell fellazítani. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
