Vacsora · ázsiai
Szezámos-mézes karfiol rizzsel
A karfiol vékony, lisztes-keményítős bundát kap, és forró sütőben, egy rétegben sül ropogósra – olaj alig kell hozzá. A ragacsos, fényes máz mézből, szójaszószból, rizsecetből, fokhagymából és gyömbérből fő össze pár perc alatt, és közvetlenül tálalás előtt forgatjuk rá, hogy a bunda ne ázzon el. Édes, sós, enyhén savanykás és szezámillatú.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkarfiol, méz, szezámmag
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- édes
- szezámos
- ropogós
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (légkeveréses sütés), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Sütő: 220 °C, légkeveréses Sütő előmelegítése: 9 perc2. lépés: Közben öblítsd át a 300 g rizst, tedd a lábasba az 5,5 dl vízzel és a ½ kk sóval, és erős lángon forrald fel. Fedd le, kis lángon főzd 13 percig, aztán húzd le a tűzről, és fedő alatt hagyd még 5 percig.
Rizs főzése: 13 perc Rizs pihentetése: 5 percközben is csinálhatod3. lépés: Szedd az 1 db karfiolt kisebb, kb. diónyi rózsákra; a vastagabbakat vágd ketté, hogy egyszerre süljenek meg.
közben is csinálhatod
4. lépés: Keverd csomómentesre a tálban a 80 g lisztet, a 2 ek keményítőt, az 1 kk fokhagymaport, a ½ kk sót és az 1,3 dl hideg vizet – sűrű palacsintatészta állagú legyen. Forgasd bele a karfiolrózsákat, hogy mindet vékonyan bevonja, rázd le róluk a felesleget, és tedd őket egy rétegben, egymástól kicsit távol a tepsire. Csorgasd rájuk a 2 ek olajat.
5. lépés: Told a tepsit a 220 °C-os sütőbe (légkeveréses sütés), és süsd 16–18 percig; félidőben spatulával forgasd át a rózsákat. Akkor jó, ha a bunda aranybarna és kopogósan ropogós, és a karfiolba könnyen belecsúszik a villa.
Sütő: 220 °C, légkeveréses Karfiol sütése félidőig: 8 perc Karfiol sütése fordítás után: 8 perc6. lépés: Amíg a karfiol sül, pirítsd meg a 2 ek szezámmagot a száraz kis lábasban 1–2 perc alatt aranyszínűre, és szedd ki. Ugyanebbe a lábasba keverd össze a 4 ek mézet, a 3 ek szójaszószt, az 1 ek rizsecetet, a 2 gerezd fokhagymát, a 10 g gyömbért, ha használsz, a srirachát, valamint a 0,5 dl vízben elkevert 1 kk keményítőt. Közepes lángon, kevergetve forrald 1–2 percig, amíg sűrű, fényes, szirupos máz lesz, majd húzd le a tűzről. Karikázd fel a 2 szál újhagymát.
közben is csinálhatod7. lépés: Borítsd a forró karfiolt a nagy tálba, öntsd rá a mázat, és óvatosan forgasd át, amíg mindet bevonja. Szórd meg a pirított szezámmaggal és az újhagymával, és azonnal tálald a rizzsel, amíg a bunda ropogós.
Ettől lesz igazán finom
- A bunda legyen vékony: rázd le a felesleget, különben a karfiol gőzölődik a vastag tészta alatt, és nem lesz ropogós.
- A mázat csak tálalás előtt forgasd a karfiolra – a ragacsos réteg és a ropogós bunda együtt csak pár percig tart.
- A pirított szezámmag nem díszítés: pirítva diós, illatos, és ez köti össze a mézes-szójás ízt.
Helyettesítések
- méz helyett juharszirup: Kevésbé virágos, karamellesebb édességet ad, ugyanúgy besűrűsödik.
- búzaliszt helyett rizsliszt: Még ropogósabb, könnyebb bundát ad; a víz mennyiségén nem kell változtatni.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A bunda puha, vizes maradt.
- Túl vastag volt, vagy zsúfoltan feküdtek a rózsák. Rázd le a felesleget, és hagyj köztük helyet; ha kell, süsd 2–3 perccel tovább.
- A máz túl híg, lefolyik.
- Nem forrt fel eléggé. Forrald még fél percig, a keményítő csak forrás közben sűrít.
Az időbecslésről
4 adagra, egy tepsiben, légkeveréses sütőben; a sütő előmelegítése alatt készül a karfiol és a bunda, a sütés alatt a máz; a rizs párhuzamosan fő. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
