Ebéd · Vacsora · mexikói
Sopa de fideo – mexikói paradicsomos tésztaleves
A sopa de fideo titka, hogy a tésztát főzés előtt olajon aranybarnára pirítjuk: ettől diós, pirított íze lesz, és a levesben sem fő szét. A hagymával és fokhagymával simára turmixolt paradicsom a forró olajon besűrűsödik, megédesedik, a csirkealaplé pedig selymes, tartalmas levest ad belőle. Egy csavar lime és pár szelet avokádó frissíti.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 tányér1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűspagetti, darabolt paradicsomkonzerv, csirkealaplé
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- paradicsomos
- pirított
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 tányér
A leveshez
A tálaláshoz
Eszközök
- lábas – min. 3 literes
- botmixer vagy turmixgép
- fakanál
Elkészítés
1. lépés: Tedd az 1 doboz paradicsomot, a ½ db hagymát és a meghámozott 2 gerezd fokhagymát egy magas falú edénybe, és botmixerrel turmixold teljesen simára.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a lábasban közepes lángon, szórd bele a 150 g összetört tésztát, és folyamatosan kevergetve pirítsd 3–4 percig, amíg egyenletesen aranybarna és illatos lesz. Figyelj: ha egy-egy darab sötétbarnává válik, vedd lejjebb a lángot.
3. lépés: Öntsd a tésztára óvatosan a paradicsomos keveréket (fröcskölhet), és kevergetve főzd 3 percig, amíg kissé besűrűsödik, és sötétebb piros lesz.
4. lépés: Öntsd hozzá az 1,2 l alaplevet, és erős lángon forrald fel. Vedd kisebbre a lángot, és enyhén gyöngyözve főzd 7 percig, néha megkeverve, amíg a tészta megpuhul.
Leves főzése: 7 perc5. lépés: Amíg a leves fő, vágd cikkekre az 1 db lime-ot, kockázd fel az avokádót, morzsold szét a fetát, és vágd durvára a koriandert.
közben is csinálhatod6. lépés: Kóstold meg a levest, és sózd ízlés szerint. Szedd tányérokba, tegyél rá avokádót, fetát és koriandert, és lime-cikkel tálald, hogy mindenki rácsavarhassa a levét.
Ettől lesz igazán finom
- A tésztát szárazon, olajon pirítsd aranybarnára, mielőtt folyadék kerül rá – ettől lesz diós íze, és ettől nem fő szét a levesben.
- A turmixolt paradicsomot a forró olajon néhány percig sűrítsd: így elveszíti nyers, savanykás ízét, és édesebb, kerekebb lesz.
Helyettesítések
- vékony spagetti helyett cérnametélt: Hazai levesbetétként kézenfekvő; vékonyabb, ezért 2–3 perccel rövidebb ideig főzd.
- csirkealaplé helyett zöldségalaplé: Húsmentes levest ad, kicsit könnyedebb ízzel.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta megégett, keserű lett.
- Túl erős volt a láng, vagy nem kevergetted. Közepes lángon, folyamatosan keverve pirítsd, és amint aranybarna, jöhet rá a paradicsom.
- Állás közben a leves besűrűsödött.
- A tészta tovább szívja a levet. Melegítéskor önts hozzá egy kevés forró vizet vagy alaplevet.
Az időbecslésről
4 tányérra, egy 3 literes lábasban, bolti csirkealaplével; a feltétek a leves főzése alatt készülnek. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
