Ebéd · Vacsora · mediterrán
Paradicsomos halleves tőkehallal
Az alapot a lassan puhított hagyma, paprika és fokhagyma adja, amit fűszerpaprikával és paradicsommal főzünk sűrű, piros lévé. A tőkehal csak az utolsó öt percben kerül bele, és alig gyöngyözik, így a falatok nem esnek szét, hanem puhák és szaftosak maradnak. Egy szelet pirított kenyérrel kiadós ebéd.
- Teljes idő
- kb. 29 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepestőkehal, darabolt paradicsomkonzerv
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- mediterrán
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- paradicsomos
- paprikás
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd apróra az 1 db vöröshagymát, a 3 gerezd fokhagymát pedig vékony szeletekre. Az 1 db paprikát magozd ki, és vágd 1 cm-es kockákra.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a lábasban közepes lángon, és párold benne a hagymát és a paprikát 4 percig, gyakran kevergetve, amíg megpuhulnak. Add hozzá a fokhagymát és az 1 ek sűrített paradicsomot, és kevergesd még 1 percig, amíg a paradicsom kissé sötétebb lesz.
3. lépés: Húzd le a lábast a tűzről, szórd rá az 1 ek fűszerpaprikát, és gyorsan keverd át. Öntsd rá az 1 doboz darabolt paradicsomot és a 8 dl alaplét, tedd bele az 1 levél babérlevelet és az 1 kk sót. Tedd vissza a tűzre, fedd le, forrald fel, majd kis-közepes lángon főzd 6 percig.
Lé főzése: 6 perc
4. lépés: Amíg a lé fő, itasd le papírtörlővel az 500 g tőkehalat, tapogasd végig az ujjaddal, és húzd ki az esetleg bennmaradt szálkákat. Vágd 3–4 cm-es falatokra. Vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.
közben is csinálhatod5. lépés: Vedd a lángot kicsire, és fektesd a halfalatokat a lébe úgy, hogy ellepje őket. Fedő nélkül, éppen csak gyöngyözve főzd kb. 5 percig, amíg a hal húsa átlátszatlan lesz, és villával könnyen lapjaira válik; ne kevergesd, legfeljebb a lábast mozgasd meg óvatosan, hogy a falatok egészben maradjanak.
Hal főzése: 5 perc6. lépés: Halászd ki a babérlevelet, borsozd meg, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Szórd meg a petrezselyemmel és ha szereted, chilipehellyel, és tálald a ½ db citromból vágott cikkekkel és a 4 szelet pirított kenyérrel.
Ettől lesz igazán finom
- A sűrített paradicsomot egy percig pirítsd a hagymával: ettől lesz a lé mélyebb, édesebb, és eltűnik a nyers, savanykás konzervíze.
- A halat csak az utolsó 5 percben tedd bele, és ne forrald erősen – így a falatok egészben, szaftosan maradnak.
Helyettesítések
- tőkehalfilé helyett alaszkai tőkehal vagy pangasius: Ugyanígy főzd; a pangasius puhább, 4 perc elég neki.
- zöldségalaplé helyett víz: Vízzel is jó, de ekkor kicsit több só kell, és laposabb lesz a lé.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hal szétesett, rostjaira bomlott a lében.
- Túl erősen forrt, vagy kevergetted. Kis lángon, mozdulatlanul főzd, és merőkanállal óvatosan merd a tányérba.
- A lé kesernyés lett.
- A fűszerpaprika megégett a forró olajon. Mindig húzd le a lábast a tűzről, mielőtt rászórod.
Biztonságos elkészítés
- A hal akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 3 literes lábasban; a hal friss vagy előre felengedett, hűtőből jön; az alaplé hidegen kerül a lábasba. A teljes idő (29 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
