Reggeli · Uzsonna · mexikói

Sonkás-sajtos quesadilla paprikával

Name: Sonkás-sajtos quesadilla paprikával
Total time: 13 min
Yield: 2 quesadilla
Cuisine: mexikói
Ingredients: ½ db piros kaliforniai paprika; 100 g főtt sonka; 2 db búzatortilla, 25 cm-es; 100 g reszelt sajt (trappista vagy cheddar); 1 szál újhagyma, vékonyra karikázva (elhagyható); 1 dl tejföl a tálaláshoz (elhagyható)

A száraz serpenyőben, közepes lángon a tortilla lassan pirul, így épp akkor lesz ropogós és foltosan aranybarna, amikor a sajt belül megolvad. A sajt alul és felül is körbeöleli a tölteléket, ezért nem esik szét. A vékony paprikacsíkok melegen is roppannak, friss, édes ízt adnak a sós sonka mellé.

Teljes idő: kb. 13 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 12 percbecsült
Alapadag: 2 quesadilla1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűtortilla, főtt sonka, reszelt sajt

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

Rajzolt illusztráció – nem az elkészült étel fotója.

Hozzávalók

Adagszám: 2 quesadilla

½ db piros kaliforniai paprika
100 g főtt sonka
2 db búzatortilla, 25 cm-es
100 g reszelt sajt (trappista vagy cheddar)
1 szál újhagyma, vékonyra karikázvaelhagyható
1 dl tejföl a tálaláshozelhagyható

Eszközök

nagy serpenyő – 28 cm (egyszerre 2 félbehajtott quesadilla)
széles lapát a fordításhoz

Elkészítés

1. lépés: Vágd a ½ db paprikát vékony, gyufaszálnyi csíkokra, a 100 g sonkát pedig keskeny csíkokra.
2. lépés: Fektesd ki a 2 db tortillát, és minden tortillának csak az egyik felére szórd az 50 g sajtot. Rakd rá a sonkát, a paprikát és az újhagymát, szórd rá a maradék sajtot, majd hajtsd rá a tortilla üres felét, és nyomd le kicsit.
3. lépés: Melegítsd a száraz serpenyőt közepes lángon 1 percig, és tegyél bele egyszerre legfeljebb két quesadillát egymás mellé, az egyenes élükkel középen (ha több van, süsd részletekben). Süsd 2–3 percig, amíg az alja foltosan aranybarna és ropogós lesz, majd a lapáttal óvatosan fordítsd meg, és süsd még 2 percig, amíg a sajt teljesen megolvad.
Első oldal: 2 perc 30 mp Második oldal: 2 perc
4. lépés: Tedd deszkára, hagyd egy percig állni, hogy a sajt megkössön, majd vágd mindegyiket három cikkre, és a tejföllel tálald.

Ettől lesz igazán finom

Közepes lángon, zsiradék nélkül süsd: így a tortilla ropogósra szárad, mire a sajt megolvad, és nem lesz zsíros.
A sajt kerüljön a töltelék alá és fölé is: olvadva összeragasztja a két tortillaréteget, így vágáskor nem hullik ki semmi.

Helyettesítések

főtt sonka helyett csemegekukorica és fekete bab: Lecsöpögtetve, összesen ugyanannyi; húsmentes, édesebb, laktatóbb változat.
piros kaliforniai paprika helyett jalapeño szeletek: Kevesebb kell belőle; csípős, savanykás lesz.

Gyakori hibák és megoldásuk

A tortilla megégett, a sajt nem olvadt meg.: Túl erős volt a láng. Közepes lángon süsd, és fordítás után fedd le egy percre.
Fordításkor kicsúszott a töltelék.: Túl sok volt a töltelék, vagy kevés a sajt. Hagyj a szélén 1 cm üres sávot, és a sajtot alulra és felülre is szórd.

Az időbecslésről

2 quesadillára (25 cm-es tortillából), egy 28 cm-es serpenyőben egyszerre sütve. A teljes idő (13 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.