Vacsora · Ebéd · európai
Sonkás-brokkolis sajtos gratin
A brokkoli csak két percre kerül forrásban lévő vízbe, így roppanós és élénkzöld marad. A sonkával együtt tejfölös-tojásos öntetet kap, amiben a reszelt sajt egy része is benne van, a többi a tetejére kerül: belül krémes, sajtos, felül pirult, aranybarna lesz.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbrokkoli, főtt sonka
- nemzetközi
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- laktató
- sajtos
- krémes
- sonkás
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés), és kend ki a tepsit a 10 g vajjal.
Sütő: 200 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Forralj fel vizet a vízforralóban, öntsd a lábasba, sózd meg az 1 ek sóval, és tartsd forrásban.
Víz felforralása: 4 percközben is csinálhatod3. lépés: Közben szedd rózsáira a 600 g brokkolit, a vastag szárát hámozd meg, és vágd vékony karikákra.
közben is csinálhatod
4. lépés: Dobd a brokkolit a forrásban lévő vízbe, és főzd 2 percig, amíg élénkzöld lesz, de még roppanós.
Brokkoli blansírozása: 2 perc5. lépés: Amíg a brokkoli fő, vágd a 250 g sonkát kb. 1 cm-es kockákra. Egy tálban keverd simára a 400 g tejfölt a 3 db tojással, a 100 g reszelt sajttal és a ½ kk sóval, borsozd meg, és ha szereted, tegyél bele egy csipet szerecsendiót.
közben is csinálhatod6. lépés: Szűrd le a brokkolit, és hagyd egy percig gőzölögni, hogy ne vigyen vizet a gratinba. Terítsd el a tepsiben a sonkával együtt, öntsd rá egyenletesen az öntetet, és szórd meg a maradék sajttal.
7. lépés: Tedd a tepsit a 200 °C-os sütőbe (alsó-felső sütés), és süsd 15 percig, amíg az öntet megdermed, a teteje pedig aranybarna lesz. Ha a közepe megrázva még folyós, süsd további 2–3 percig.
Sütő: 200 °C, alsó-felső Gratin sütése: 15 perc8. lépés: Hagyd egy percig pihenni, hogy könnyebben szedhető legyen, és tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A brokkolit csak 2 percig blansírozd, és alaposan csepegtesd le: így roppanós marad, és nem ereszt vizet az öntetbe.
- A sajt kétharmada az öntetbe kerül, a többi a tetejére – belül szaftos és sajtos lesz, felül pedig pirult kérget kap.
Helyettesítések
- főtt sonka helyett füstölt sonka: Erősebb, füstös ízt ad; az öntetet ilyenkor alig sózd.
- brokkoli helyett karfiol: Ugyanígy blansírozd, de 3 percig, mert keményebb.
- reszelt sajt (pl. trappista) helyett reszelt ementáli: Diósabb ízű, és szépen nyúlik.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gratin alja vizes lett.
- A brokkoli nem csöpögött le eléggé. Szűrés után hagyd gőzölögni egy percig, mielőtt a tepsibe teszed.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 20×30 cm-es tepsiben; az előmelegítés alatt előkészítesz; bolti reszelt sajttal és vízforralóval számolva. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
