Ebéd · Vacsora · japán
Soboro don – darált csirkés-tojásos rizstál
A soboro don a japán ebédes dobozok kedvence: a rizsre három sávban kerül az édes-sós, gyömbéres darált csirke, a cukorral kevert, apró morzsásra kavart tojás és a zöldborsó. A titka, hogy a húst és a tojást is több pálcikával vagy habverővel folyamatosan keverjük, így lesznek egészen finom, omlós morzsák. Melegen és langyosan is finom.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 tál1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált csirkehús, tojás, sushi rizs
- tejtermék nélkül
- japán
- másnapra is jó
- laktató
- sütő nélkül
- édes-sós
- gyömbéres
- omlós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Mosd át a 400 g rizst többször hideg vízben, amíg a víz szinte tiszta lesz, és csepegtesd le. A lábasban add hozzá az 5 dl vizet, erős lángon forrald fel, majd lefedve, a legkisebb lángon főzd 12 percig. Ezután vedd le a tűzről, és a fedőt meg se emelve pihentesd 8–10 percig.
Rizs főzése: 12 perc Rizs pihentetése: 8 perc2. lépés: Forrald fel az 5 dl vizet a kis lábasban, tedd bele a 200 g borsót, és főzd 3 percig, majd szűrd le.
Borsó főzése: 3 percközben is csinálhatod3. lépés: Közben tedd a hideg serpenyőbe a 400 g darált csirkét, reszeld rá a meghámozott 15 g gyömbért, és add hozzá a 3 ek szójaszószt, a 2 ek mirint, az 1 ek cukrot és a 3 ek vizet. Keverd el alaposan még hidegen, majd közepes lángon, habverővel vagy több pálcikával folyamatosan kevergetve főzd-pirítsd 6–7 percig, amíg a hús egészen apró morzsákra esik, teljesen átfő, és a leve szinte elfő.
4. lépés: Egy tálban verd fel a 4 db tojást a 2 kk cukorral és az 1 csipet sóval. A tapadásmentes serpenyőben melegítsd fel az 1 kk olajat kis–közepes lángon, öntsd bele a tojást, és pálcikákkal vagy habverővel szüntelenül kevergetve süsd 3 percig, amíg apró, puha, de már nem nedves morzsákra dermed.
5. lépés: Lazítsd fel a rizst, és oszd el tálakba. A tetejére három sávban rendezd el a csirkemorzsát, a tojásmorzsát és a zöldborsót, és a hús maradék levét csepegtesd a rizsre.
Ettől lesz igazán finom
- A darált csirkét hidegen keverd össze a fűszeres lével, és csak utána melegítsd: így nem áll össze csomókká, hanem finom, omlós morzsák lesznek belőle.
- A tojásmorzsát kis lángon és szüntelenül keverd: így lesz apró, puha és édeskés, nem pedig nagy darabos rántotta.
Helyettesítések
- rövid szemű (sushi)rizs helyett előfőzött tasakos rizs: A rizsfőzés elmarad, és az étel kb. 10 perccel hamarabb kész; a rizst a csomagolás szerint melegítsd.
- mirin helyett víz és cukor: Ugyanannyi víz, evőkanalanként fél kávéskanál cukorral: alkoholmentes, kevésbé fényes, de az édes-sós egyensúly megmarad.
- darált csirke helyett darált pulyka vagy darált sertés: Ugyanígy készül; a sertés zsírosabb, ezért a végén a felesleges zsírt öntsd le.
- fagyasztott zöldborsó helyett cukorborsó vagy zöldbab: Vékony csíkokra vágva 2–3 percig főzd; a japán eredetiben gyakran ez a zöld sáv.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús nagy csomókba állt össze.
- Forró serpenyőbe került, vagy nem kevergetted folyamatosan. Hidegen indítsd, és habverővel törd szét.
Biztonságos elkészítés
- A darált csirke belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 tálra; a rizs (öblítés, főzés, pihentetés kb. 27 perc) alatt készül a feltét; a csirke és a tojás hűtőből jön, a zöldborsó fagyasztott. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
