Vacsora · Ebéd · amerikai
Serpenyős mac and cheese
Az amerikai mac and cheese tűzhelyes változata: vajas-lisztes alapból és tejből sűrű besamelt főzünk, ebbe olvasztjuk a reszelt cheddart. Egy kevés mustár és pirospaprika nem érződik külön, de élénkíti a sajt ízét. A tésztát egy kanál főzővízzel forgatjuk a mártásba, így lesz krémes, nyúlós és fényes.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűmakaróni, cheddar, tej
- húsmentes
- tojás nélkül
- amerikai
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- sajtos
- krémes
- selymes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 2,5 l vizet a fazékban fedő alatt, erős lángon, és amikor lobogva forr, szórd bele az 1 ek sót.
Víz felforralása: 10 perc2. lépés: Amíg a víz felforr, reszeld le a 250 g cheddart, és mérd ki a 6 dl tejet, hogy kéznél legyen.
közben is csinálhatod3. lépés: Szórd a 350 g makarónit a forrásban lévő vízbe, keverd meg, és főzd a csomagoláson jelzett időnél 1 perccel rövidebb ideig, kb. 8 percig, amíg al dente. Közben néha keverd meg.
Makaróni főzése: 8 perc
4. lépés: Amíg a tészta fő, olvaszd fel a 40 g vajat a serpenyőben közepes lángon, szórd rá a 3 ek lisztet, és habverővel kevergetve süsd 1 percig, amíg habos, de nem barnul. Folyamatosan keverve, apránként öntsd hozzá a tejet, és főzd 3–4 percig, amíg a mártás besűrűsödik, és bevonja a kanál hátát.
közben is csinálhatod5. lépés: Vedd a lángot a legkisebbre, és keverd a mártásba marékonként a sajtot, mindig megvárva, amíg az előző adag elolvad. Keverd bele az 1 kk mustárt és a ½ kk pirospaprikát, sózd és borsozd.
6. lépés: Merj ki egy bögrébe a tészta főzővizéből 1 dl vizet, majd szűrd le a makarónit. Öntsd a tésztát a sajtmártásba, és alaposan forgasd össze; annyi főzővizet keverj hozzá, hogy krémes, lágyan folyó legyen. Azonnal tálald, frissen őrölt borssal.
Ettől lesz igazán finom
- A sajtot mindig kis lángon, apránként olvaszd a mártásba – forrón a cheddar kicsapódik, szemcsés és olajos lesz.
- Érlelt, karakteres cheddart használj, és magad reszeld: a zacskós reszelt sajtban lévő csomósodásgátló miatt a mártás nem lesz olyan sima.
Helyettesítések
- érlelt cheddar sajt helyett félig cheddar, félig trappista vagy gouda: Enyhébb, nyúlósabb lesz; a cheddar adja a jellegzetes színt és ízt.
- dijoni mustár helyett csemege mustár: Ugyanannyi; kicsit savanykásabb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás csomós lett.
- A tejet túl gyorsan öntötted. Habverővel erőteljesen keverd ki, vagy szűrd át, mielőtt a sajt belekerül.
- Mire tálaltam, besűrűsödött és ragacsos lett.
- A tészta tovább szívja a mártást. Keverj bele még egy kevés forró főzővizet vagy tejet közvetlenül tálalás előtt.
Az időbecslésről
4 adagra; a sajt reszelése a víz felforrása alatt, a mártás a tészta főzése alatt készül. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
