Uzsonna · olaszos
Rozmaringos fehérbabkrém
A fokhagymát és a rozmaringot kis lángon olívaolajban futtatjuk meg, és ezt az illatos olajat turmixoljuk a babbal: így minden kanálnyi krémet átjár a rozmaring gyantás, a sült fokhagyma édeskés íze. A citromlé frissen élénkíti, az állaga pedig selymes, könnyű.
- Teljes idő
- kb. 10 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–8 között váltható
- Nehézség
- Könnyűfehérbab-konzerv, friss rozmaring
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- olasz
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- krémes
- rozmaringos
- citromos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A krémhez
A tálaláshoz
Eszközök
- kis serpenyő – 16–20 cm
- botmixer magas falú edénnyel vagy aprítógép
- szűrő
Elkészítés
1. lépés: Öntsd az 1 doboz fehérbabot a szűrőbe, öblítsd át hideg vízzel, és hagyd lecsepegni.
2. lépés: Hámozd meg a 2 gerezd fokhagymát, és vágd vékony szeletekre. Húzd le az 1 ág rozmaring leveleit a szárról, és vágd őket apróra.
3. lépés: Tedd a kis serpenyőbe az 5 ek olívaolajat a fokhagymával és a rozmaringgal, és kis lángon, kevergetve melegítsd 2–3 percig, amíg a fokhagyma halvány aranyszínű és nagyon illatos lesz. Ne hagyd megbarnulni, mert megkeseredik. Húzd le a tűzről, és kanalazz ki belőle egy kevés olajat a tálaláshoz.
4. lépés: Tedd a babot a botmixer edényébe, öntsd rá a serpenyő tartalmát, add hozzá a 1½ ek citromlevet, a 3 ek vizet és a ½ kk sót, és turmixold 1–2 percig, amíg teljesen sima és krémes lesz. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kanál vizet.
5. lépés: Kóstold meg, és ha kell, igazíts a són és a citromon. Kanalazd egy lapos tálkába, a kanál hátával húzz a tetejére egy mélyedést, csorgasd bele a félretett rozmaringos olajat, borsozd, és ha szereted, szórj rá chilipelyhet. Pirított kenyérrel vagy bagettel kínáld.
Ettől lesz igazán finom
- A fokhagymát és a rozmaringot az olajban futtasd meg, ne nyersen turmixold: így lágy, sült ízű lesz, és az illatos olaj az egész krémet átjárja.
- A babot öblítsd át alaposan – a konzerv leve tompa, enyhén fémes ízt adhat a krémnek.
Helyettesítések
- friss rozmaring helyett friss zsálya vagy kakukkfű: Ugyanígy futtasd meg az olajban; a zsályával kerekebb, a kakukkfűvel frissebb lesz.
- fehérbab konzerv helyett csicseriborsó-konzerv: Kicsit tömörebb, diósabb krémet ad; több vízzel turmixold simára.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A krém keserű lett.
- Megbarnult a fokhagyma. Kis lángon dolgozz, és amint halvány aranyszínű, húzd le a tűzről.
- A krém darabos maradt.
- Turmixold tovább, és adj hozzá egy-egy kanál vizet, amíg selymes lesz.
Az időbecslésről
4 adagra (mártogatósnak), egy 400 g-os konzerv babbal és botmixerrel. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
