Vacsora · Ebéd · marokkói
Bessara – marokkói fokhagymás babkrémleves
A bessara Marokkóban hagyományos téli utcai étel, reggelire és vacsorára is eszik. Az eredeti szárított lóbabból készül, ez a gyors változat konzerv fehérbabból, de a lényege ugyanaz: sok fokhagyma, kömény és citrom, a tetejére pedig nagyvonalúan olívaolaj és egy csipet pirospaprika kerül. Friss kenyérrel tálald.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 9 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűfehérbab-konzerv, fokhagyma
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- marokkói
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- krémes
- fokhagymás
- köményes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Szeleteld vékonyra a 4 gerezd fokhagymát. Öntsd szűrőbe a 2 doboz fehérbabot, és hideg vízzel öblítsd át.
2. lépés: Melegítsd a 2 ek olívaolajat a lábasban közepes-kis lángon, és kevergesd benne a fokhagymát 1 percig, amíg illatos és puha, de nem barnul meg. Szórd rá az 1 kk köményt és a ½ kk pirospaprikát, kevergesd 20 másodpercig, majd add hozzá a babot, öntsd fel a 6 dl vízzel, és tedd bele az 1 kk sót. Forrald fel, majd közepes lángon főzd 8 percig.
Leves főzése: 8 perc3. lépés: Húzd le a tűzről, és botmixerrel turmixold teljesen simára. Ha túl sűrű, önts hozzá még egy kevés vizet, amíg krémleves-sűrűségű lesz. Keverd bele a 2 ek citromlevet, és kóstold meg, kell-e még só. Tedd vissza a tűzre, és forrald fel még egyszer.
4. lépés: Szedd tányérokba, és mindegyiket locsold meg a maradék olívaolajjal, szórd meg a maradék köménnyel, egy kevés pirospaprikával és, ha csípősen szereted, az 1 csipet cayenne borssal. A 4 szelet kenyérrel tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A tetejére locsolt olívaolaj és a nyersen rászórt kömény, pirospaprika nem díszítés: ettől lesz a bessara igazán illatos és gazdag.
- A fokhagymát kis lángon, puhára párold, ne pirítsd: így édeskés, kerek íze lesz, nem keserű.
Helyettesítések
- fehérbab-konzerv helyett lóbab-konzerv (ful): Ha közel-keleti boltban kapsz: ez az eredeti alapanyag, földesebb, mélyebb ízű; héjastul turmixold.
- víz helyett zöldségalaplé: Kicsit testesebb lesz; a sót csak a végén, kóstolva add hozzá.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A leves ragacsos, túl sűrű lett.
- A bab keményítője hűlve sűrít. Hígítsd forró vízzel, és melegítsd át újra.
Az időbecslésről
4 adagra; konzerv fehérbabbal, a víz a vízforralóban is felforralható, így gyorsabban felforr. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
