Vacsora · Ebéd · olaszos
Pesztós csirkemell-minutefilé paradicsomsalátával
A vékonyra nyitott mell pár perc alatt átsül, így kívül aranyszínű, belül szaftos marad. A pesztó csak sütés után kerül rá: a forró húson illatozni kezd, de a bazsalikom nem fő meg és nem barnul. A lilahagymás, olívaolajas paradicsomsaláta friss, savanykás kísérő.
- Teljes idő
- kb. 14 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tojás nélkül
- olasz
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- nyári
- könnyű
- sütő nélkül
- bazsalikomos
- fokhagymás
- üde
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A húshoz
A salátához
Eszközök
- serpenyő – 26–28 cm (4 adag felett két részletben süss)
- éles, hosszú pengéjű kés
Elkészítés
1. lépés: Vágj cikkekre 2 db paradicsomot, és vágj nagyon vékony csíkokra ½ db lilahagymát. Tedd egy tálba, locsold meg 1 ek olívaolajjal, sózd meg ízlés szerint, és tedd félre.
2. lépés: Fektesd a 300 g csirkemellet egyenként a vágódeszkára, nyomd le a tenyereddel, és éles késsel vágd fel vízszintesen úgy, hogy a hosszabbik szélén ne vágd át. Nyisd ki, mint egy könyvet: egy nagy, kb. 1 cm vastag lapot kapsz. Ha nagy mellet használsz, a hajtás mentén vágd ketté.
3. lépés: Sózd meg a húsok mindkét oldalát ½ kk sóval, és borsozd. Hevíts fel 1 ek olajat egy serpenyőben közepesen erős lángon, tedd bele a szeleteket, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarnák, és a legvastagabb részük is fehér.
Első oldal: 2 perc 30 mp Második oldal: 2 perc 30 mp4. lépés: Tedd a szeleteket tányérra, és még forrón kend meg a tetejüket 3 ek pesztóval. Tálald mellé a paradicsomsalátát.
Ettől lesz igazán finom
- A pesztót ne süsd a hússal: a forró serpenyőben a bazsalikom megbarnul és keserű lesz, a kész húson viszont csak felmelegszik és illatozik.
- A salátát készítsd el elsőnek: amíg a hús sül, a só levet húz a paradicsomból, és ez az olívaolajjal együtt kész öntet lesz.
Helyettesítések
- bazsalikomos pesztó helyett piros (szárított paradicsomos) pesztó: Édeskésebb, testesebb ízt ad; ugyanúgy a sütés után kend a húsra.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús egyik része még nyers, a másik már kiszáradt.
- Egyenetlen vastagságú maradt. Pillangóvágás után tenyérrel vagy egy lábas aljával nyomd egyenletesre.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben egy részletben sütve; a hús hűtőből jön; bolti pesztóval számolva. A teljes idő (14 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
