Vacsora · Ebéd · olaszos
Caprese csirkemell mozzarellával és bazsalikommal
A caprese saláta ízei – érett paradicsom, tejes mozzarella, friss bazsalikom – egy serpenyős csirkemellen. A szeletek egyik oldala aranybarnára sül, aztán megfordítva rájuk kerül a paradicsom és a sajt, és fedő alatt a mozzarella megolvad, miközben a hús átsül. Néhány csepp balzsamecetkrém ad neki édes-savanykás befejezést.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tojás nélkül
- olasz
- gyerekbarát
- nyári
- sütő nélkül
- paradicsomos
- sajtos
- bazsalikomos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A húshoz
A feltéthez
Eszközök
- nagy, fedős serpenyő – 28 cm (6 adagnál két részletben süss)
Elkészítés
1. lépés: Vágd vízszintesen ketté a 600 g csirkemellet, és ha valahol vastagabb, nyomd egyenletes, kb. 1,5 cm vastagra a tenyereddel. Sózd meg 1 kk sóval, és borsozd.
2. lépés: Vágj vékony karikákra 2 db paradicsomot, 250 g mozzarellát pedig fél centis szeletekre, és a mozzarellaszeleteket itasd le konyhai papírral.
3. lépés: Hevíts fel 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a csirkeszeleteket, süsd 4 percig, amíg az aljuk aranybarna, majd fordítsd meg őket.
Első oldal: 4 perc4. lépés: Tegyél mindegyik szeletre paradicsomkarikákat, sózd meg őket enyhén, és fedd be mozzarellaszeletekkel. Vedd a lángot közepesre, tedd rá a fedőt, és süsd 4 percig, amíg a hús átsül, és a sajt megolvad.
Fedő alatt: 4 perc5. lépés: Tedd tányérra a szeleteket, szórd meg 1 marék bazsalikomlevéllel, és csepegtess rájuk 2 ek balzsamecetkrémet. Azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A mozzarellát itasd le jól: így szépen megolvad, és nem ereszt vizet a serpenyőbe.
- A balzsamecetkrém csak a legvégén, cseppenként kerüljön rá – édes-savanykás íze kiemeli a paradicsomot és a sajtot.
Helyettesítések
- balzsamecetkrém helyett balzsamecet: Hígabb és savanyúbb; csak néhány cseppet használj belőle.
- friss bazsalikomlevél helyett zöld pesztó (2 ek): Kenj egy keveset a megolvadt sajtra; erősebb, fokhagymásabb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A sajt még nem olvadt meg, de a hús alja már túl sötét.
- Túl erős volt a láng a második oldalnál. Vedd közepesre, és tartsd végig fedő alatt.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es fedős serpenyőben egy részletben sütve; a hús hűtőből jön. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
