Vacsora · Ebéd · magyaros
Paprikás-fokhagymás pulykafalatok lilahagymás salátával
A pulykafalatok erős lángon pár perc alatt megpirulnak, a fokhagyma és a pirospaprika csak a legvégén kerül rájuk, így a paprika nem ég meg, hanem élénkpiros, édes-fűszeres bevonatot ad. Mellé a klasszikus ecetes lilahagymás paradicsomsaláta friss, savanykás ellenpontot ad. Friss kenyérrel is jó.
- Teljes idő
- kb. 12 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpulykamell, paradicsom
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- magyaros
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- paprikás
- fokhagymás
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd vékony karikákra a ½ db lilahagymát, tedd egy tálba, és kézzel gyúrd össze az 1 ek ecettel, a ½ kk cukorral és az 1 csipet sóval, hogy kissé megpuhuljon.
2. lépés: Vágd a 300 g pulykamellet kb. 2 cm-es falatokra, sózd meg a ½ kk sóval, és borsozd. Szeleteld vékonyra a 2 gerezd fokhagymát.
3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben erős lángon. Tedd bele a pulykát egy rétegben, és süsd 4 percig, percenként átforgatva, amíg minden oldala megpirul, és átsül.
4. lépés: Közben vágd gerezdekre a 2 db paradicsomot, és forgasd össze a lilahagymával és a 3 ág petrezselyemmel.
közben is csinálhatod5. lépés: Vedd a lángot közepesre, szórd a pulykához a fokhagymát, és kevergesd fél percig. Húzd le a serpenyőt a tűzről, szórd rá a 1½ kk pirospaprikát, és forgasd össze, hogy a hús bevonódjon vele. Tálald azonnal a salátával.
Ettől lesz igazán finom
- A pirospaprikát mindig lehúzott serpenyőben szórd a húsra: forró zsiradékon másodpercek alatt megég és keserű lesz.
- A lilahagymát gyúrd össze az ecettel: így veszít a csípősségéből, és mire a hús elkészül, kellemesen savanykás lesz.
Helyettesítések
- édesnemes pirospaprika helyett füstölt pirospaprika: Füstösebb, grillezett ízt ad; ugyanúgy lehúzott serpenyőben add hozzá.
- pulykamellfilé helyett csirkemell: Ugyanígy, 2 cm-es falatokra vágva; a sütési idő is hasonló.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús kiszáradt.
- Túl sokáig sült. A 2 cm-es falatok kb. 4 perc alatt átsülnek: vágj ketté egyet, és ha belül már nem rózsaszín, azonnal vedd le.
Biztonságos elkészítés
- A pulyka belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben egy részletben; a hús hűtőből jön. 4 adagnál a húst két részletben pirítsd, ez kb. 4 perccel több. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
