Köret ebéd, vacsora mellé · európai

Mentás-vajas zöldborsó

Name: Mentás-vajas zöldborsó
Total time: 10 min
Yield: 4 adag
Cuisine: európai
Ingredients: 450 g fagyasztott zöldborsó; 1 l víz; 2 kk só, a főzővízbe; 30 g vaj; 1 csipet kristálycukor; ½ csokor friss menta, a levelei apróra vágva; só (ízlés szerint), a végén, ízlés szerint; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)

A fagyasztott borsó rövid főzéstől megőrzi a színét és a természetes édességét, a szemek gömbölyűek és zamatosak maradnak. A vaj selymesen bevonja őket, a csipet cukor kiemeli az édes ízt, a friss menta pedig hűvös, illatos frissességet ad. Sült húsok, halak és fasírt mellé is illik.

Teljes idő: kb. 10 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 6 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűzöldborsó

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

450 g fagyasztott zöldborsó
1 l víz
2 kk só, a főzővízbe≈ 13 g
30 g vaj
1 csipet kristálycukor
½ csokor friss menta, a levelei apróra vágva
só – ízlés szerint, a végén, ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors – ízlés szerint

Eszközök

vízforraló
lábas – min. 2 literes
szűrő

Elkészítés

1. lépés: Forrald fel 1 l vizet a vízforralóban.
2. lépés: Amíg a víz melegszik, tépd le a ½ csokor menta leveleit a szárról, és vágd őket apróra.
közben is csinálhatod
3. lépés: Öntsd a forró vizet a lábasba, tedd erős lángra, szórd bele 2 kk sót, és add hozzá a fagyott 450 g borsót. Főzd 3 percig, amíg a szemek élénkzöldek, puhák, de még gömbölyűek és feszesek.
Zöldborsó főzése: 3 perc
4. lépés: Öntsd le a borsót a szűrőn, és tedd vissza a meleg lábasba, a lángot zárd el. Add hozzá 30 g vajat és 1 csipet cukrot, és forgasd át, amíg a vaj megolvad és fényesen bevonja a szemeket. Keverd bele a mentát, sózd, borsozd ízlés szerint, és melegen tálald.

Ettől lesz igazán finom

Ne főzd 3 percnél tovább: a borsó ekkor a legédesebb és a legzöldebb, utána lisztessé és fakóvá válik.
A mentát csak a legvégén, a lángról levéve keverd bele, így megmarad a friss illata.

Helyettesítések

friss menta helyett friss kapor vagy petrezselyem: Hagyományosabb, kevésbé hűsítő ízt ad; ugyanúgy a végén keverd bele.
vaj helyett olívaolaj és pár csepp citromlé: Könnyebb, frissebb lesz, a vajas krémesség helyett savanykás.

Gyakori hibák és megoldásuk

A borsó ráncos lett.: Túlfőzted. Szűrd le pontosan 3 perc után.
A menta megfeketedett.: Tompa késsel vágtad, vagy túl korán került a forró borsóhoz. Éles késsel vágd, és csak tálalás előtt keverd hozzá.

Az időbecslésről

4 köretadagra, fagyasztott zöldborsóval (nem kell kiolvasztani); a vizet vízforralóban melegíted fel, a mentát közben vágod fel. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.