Köret ebéd, vacsora mellé · marokkói

Mazsolás-mandulás kuszkusz fahéjjal

Name: Mazsolás-mandulás kuszkusz fahéjjal
Total time: 15 min
Yield: 4 adag
Cuisine: marokkói
Ingredients: 2,8 dl zöldségalaplé; 40 g mandulaforgács; 250 g kuszkusz; 50 g mazsola; ½ kk őrölt fahéj; ½ kk ras el hanout; 30 g vaj; só (ízlés szerint); 4 ág friss menta vagy petrezselyem, a levelei apróra vágva (elhagyható)

A marokkói konyhában a kuszkusz gyakran kap édeskés kíséretet: a mazsola a forró alaplében megpuhul, a pirított mandula ropogós, a fahéj és a ras el hanout pedig meleg illatot ad. Sült vagy párolt húsok, csirke, bárány mellé illik, de magában is finom.

Teljes idő: kb. 15 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 8 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűkuszkusz, mazsola, mandulaforgács

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

kis lábas az alapléhez – 1 literes
kis serpenyő a mandulához – 20 cm
hőálló tál fedővel (vagy tányérral)

Elkészítés

1. lépés: Tedd fel forrni a 2,8 dl alaplevet a kis lábasban.
Alaplé felforralása: 4 perc
2. lépés: Közben pirítsd meg a 40 g mandulaforgácsot a száraz serpenyőben közepes lángon 3–4 percig, folyamatosan kevergetve, amíg aranyszínű és illatos lesz. Azonnal szedd ki egy tányérra, hogy ne égjen tovább.
közben is csinálhatod
3. lépés: Tedd a hőálló tálba a 250 g kuszkuszt, az 50 g mazsolát, a ½ kk fahéjat, a ½ kk ras el hanout-t és a 15 g vajat. Öntsd rá a forró alaplevet, keverd meg, takard le, és hagyd állni 5 percig.
Kuszkusz duzzasztása: 5 perc
4. lépés: Tedd rá a maradék vajat, és villával lazítsd fel a kuszkuszt, hogy a vaj elolvadjon és a szemek szétváljanak. Keverd bele a mandula nagyobb részét, kóstold meg, és ha kell, sózd. A maradék mandulával és a 4 ág mentával megszórva tálald.

Ettől lesz igazán finom

A mazsolát a kuszkusszal együtt áztasd: a forró alaplében megduzzad, és édes, szaftos falatokat ad.
A mandulát szárazon pirítsd aranyszínűre – nyersen sokkal kevésbé ízes, és nem ropog.

Helyettesítések

mandulaforgács helyett egész mandula: Vágd durvára, és pirítsd 1–2 perccel tovább.
ras el hanout helyett őrölt kurkuma és őrölt kömény: Egy-egy csipet ad hasonló színt és meleg illatot.
zöldségalaplé helyett víz: Ilyenkor tegyél bele ½ kk sót, mert a kuszkusz magától ízetlen.

Gyakori hibák és megoldásuk

Megégett a mandula.: Pár másodperc alatt túlpirul. Kevergesd folyamatosan, és amint aranyszínű, szedd ki a serpenyőből.

Az időbecslésről

4 adag köretre; a mandula pirítása az alaplé felforralása alatt történik. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.