Ebéd · Vacsora · olaszos
Lencseragu tésztával
A vörös lencse negyedóra alatt szétfő, és sűrű, szemcsés, a darált húsra emlékeztető állagot ad a paradicsomos szósznak. A pirított hagyma, a répa és a paradicsompüré adja a mély alapízt, az oregánó és a füstölt paprika a fűszerességet. A tészta ugyanabban az edényben, a raguban fő meg, így a keményítője tovább sűríti a szószt.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűvörös lencse, csigatészta, passata
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- olasz
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- paradicsomos
- fűszeres
- laktató
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel vizet a vízforralóban. Vágd apró kockákra az 1 db hagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a lábasban közepes lángon, tedd bele a hagymát, és párold 4 percig, néha megkeverve, amíg puha és üveges lesz.
Hagyma párolása: 4 perc3. lépés: Amíg a hagyma párolódik, reszeld le az 1 db répát és a 2 gerezd fokhagymát, a 200 g lencsét pedig a szűrőben öblítsd át hideg vízzel.
közben is csinálhatod
4. lépés: Add a hagymához a répát és a fokhagymát, és pirítsd 1 percig. Keverd bele a 2 ek paradicsompürét, az 1 kk oregánót és az 1 kk füstölt paprikát, és 1 percig kevergesd, amíg a püré kissé sötétebb lesz, és illatos.
5. lépés: Szórd bele a lencsét, öntsd rá az 5 dl passatát és a vízforralóból az 1,2 l forró vizet, add hozzá a 1½ kk sót és az 1 db babérlevelet. Forrald fel, majd fedő alatt, közepes-kis lángon főzd 4 percig.
Lencse előfőzése: 4 perc6. lépés: Keverd bele a 300 g tésztát, és fedő nélkül, enyhén forralva főzd 10–11 percig, amíg a tészta al dente lesz, a lencse pedig szétfő. 2 percenként keverd meg alaposan, egészen az edény aljáig, hogy ne ragadjon le; ha túl sűrű lesz, mielőtt a tészta megpuhulna, önts hozzá egy kevés forró vizet.
Tészta főzése a raguban: 10 perc 30 mp7. lépés: Húzd le a tűzről, vedd ki a babérlevelet, borsozd, és kóstold meg, kell-e még só. Pár perc alatt kicsit tovább sűrűsödik. Tálald, és ha szereted, szórd a tetejére a 40 g parmezánt és a ½ csokor petrezselymet.
Ettől lesz igazán finom
- A paradicsompürét pirítsd meg az olajon, mielőtt a folyadék rákerül: ettől veszíti el a nyers, savanyú ízét, és lesz mélyebb, édesebb a ragu.
- A tészta a raguban fő meg, a kioldódó keményítő pedig sűrű, tapadós szósszá köti az egészet – ezért kell a gyakori keverés.
Helyettesítések
- csigatészta vagy más rövid tészta helyett penne vagy fusilli: A főzési időt a csomagolás szerint igazítsd, és ha hosszabb, adj hozzá egy kevés vizet.
- füstölt paprika helyett édesnemes pirospaprika és egy csipet chilipehely: Elvész a füstös íz, de csípősebb, élénkebb lesz.
- reszelt parmezán helyett reszelt trappista: Enyhébb, de jól olvad a forró ragura.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta leragadt az edény aljára.
- Ritkán keverted, vagy túl erős volt a láng. Közepes lángon, 2 percenként keverd az aljáig.
- A ragu túl sűrű, a tészta még kemény.
- Önts hozzá egy kis forró vizet, és főzd tovább; a lencse sok folyadékot iszik.
Az időbecslésről
4 adagra, egy széles, min. 4 literes lábasban; a vizet vízforralóban melegíted elő; rövid, kb. 10 perc alatt puhuló tésztával számolva. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
