Vacsora · Ebéd · olaszos
Vörös lencsés-paradicsomos bolognai szósz polentával
A vörös lencse negyedóra alatt szétfő a paradicsomban, és pont olyan sűrű, testes szószt ad, mint a darált hús. A lassan párolt hagyma és a reszelt répa édeskés alapot ad, az oregánó és egy kanál paradicsompüré mélyíti az ízét. Krémes, vajas polentára kanalazva meleg, kiadós tányér.
- Teljes idő
- kb. 29 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűvörös lencse, passata, polenta
- húsmentes
- tojás nélkül
- olasz
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- paradicsomos
- oregánós
- laktató
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd apró kockákra az 1 db hagymát, reszeld le a meghámozott 1 db répát a reszelő nagy lyukú oldalán, és zúzd vagy reszeld le a 3 gerezd fokhagymát. Öblítsd át a 200 g lencsét egy szűrőben hideg vízzel.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a széles lábasban közepes lángon, és párold rajta a hagymát és a répát 4 percig, gyakran kevergetve, amíg a hagyma üveges és puha lesz.
Hagyma és répa párolása: 4 perc3. lépés: Add hozzá a fokhagymát és a 2 ek paradicsompürét, és kevergesd 1 percig, amíg a püré sötétebb pirosra pirul. Öntsd fel a 7 dl passatával és az 5 dl vízzel, keverd bele a lencsét, a 2 kk oregánót, a 1½ kk sót és az 1 kk cukrot. Forrald fel, majd vedd kis lángra, tedd rá félig a fedőt, és főzd 15 percig, néha alaposan megkeverve, amíg a lencse teljesen szétfő és a szósz besűrűsödik.
Lencsés szósz főzése: 15 perc
4. lépés: Amíg a szósz fő, tedd fel az 1 l vizet a másik lábasban az 1 kk sóval, fedő alatt, erős lángon, és forrald fel.
Polentavíz felforralása: 6 percközben is csinálhatod5. lépés: Vedd közepesre a lángot, és folyamatosan kevergetve, vékony sugárban szórd a forró vízbe a 250 g polentát. Főzd a csomagoláson írt ideig (instantnál 1–3 perc), habverővel kavarva, amíg sima és sűrű lesz. Húzd le a tűzről, és keverd bele a 30 g vajat és a 40 g parmezánt. Tedd rá a fedőt.
közben is csinálhatod6. lépés: Kóstold meg a szószt, borsozd meg, és ha kell, sózd még. Ha túl sűrű, keverj bele egy kevés vizet. Ha a polenta állás közben megkötött, keverj bele egy-két kanál forró vizet. Kanalazd a polentát mély tányérokba, halmozd rá a lencsés szószt, és szórd meg a maradék parmezánnal és a tépett bazsalikommal.
Ettől lesz igazán finom
- A paradicsompürét pirítsd meg 1 percig a hagymán, mielőtt felöntöd: ettől lesz a szósz mélyebb, kevésbé savanyú ízű.
- A cukor nem édesít, csak lekerekíti a passata savasságát – a lencse így édeskésebb, „húsosabb” hatású.
Helyettesítések
- instant polenta helyett spagetti: Klasszikus bolognaiként is működik; a tésztát sós vízben főzd al dentére a szósz főzése alatt.
- reszelt parmezán helyett grana padano: Hasonló, kicsit enyhébb ízű kemény sajt.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A lencse leragadt a lábas aljára.
- A vörös lencse sűrűsödés közben könnyen leég: kis lángon főzd, és 3–4 percenként keverd meg alaposan, az aljáról is.
- A polenta csomós lett.
- Vékony sugárban szórd, és közben folyamatosan kavard habverővel; a csomókat a lábas falához nyomva szétnyomhatod.
Az időbecslésről
4 adagra; instant (1–3 perc alatt elkészülő) polentával; a polenta a szósz főzése közben készül. A teljes idő (29 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
