Köret vacsora, ebéd mellé · indiai
Kurkumás sült karfiol
A forró sütőben a karfiol rózsáinak széle megbarnul és kissé karamellizálódik, ettől pirított, diós íze lesz, a belseje pedig puha marad. A kurkuma aranysárga színt és enyhe, földes ízt ad, a római kömény meleg, fűszeres illatot. A hideg, citromos joghurt frissen ellensúlyozza a sült, fűszeres ízeket.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkarfiol, kurkuma
- húsmentes
- tojás nélkül
- indiai
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- könnyű
- fűszeres
- pirított
- citromos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A karfiolhoz
A citromos joghurthoz
Eszközök
- nagy sütőtepsi sütőpapírral – kb. 30×40 cm (6 adagnál két tepsi)
- nagy keverőtál
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Amíg a sütő melegszik, vágd le a 900 g karfiol leveleit, és szedd szét kb. 3–4 cm-es rózsákra; a nagyobbakat vágd félbe, hogy mindegyiknek legyen lapos oldala. Mosd meg, és konyharuhával vagy papírtörlővel szárítsd meg alaposan.
közben is csinálhatod3. lépés: Keverd ki a keverőtálban 3 ek olajat 1 kk kurkumával, 1 kk római köménnyel, 1 kk sóval és kevés borssal. Forgasd bele a karfiolrózsákat, amíg mindegyik egyenletesen sárga lesz, majd terítsd őket egy rétegben a tepsire, lapos oldalukkal lefelé.
4. lépés: Told a tepsit a 220 °C-os sütő (alsó-felső sütés) középső sínjére, és süsd 10 percig. Ezután egy lapáttal forgasd át a rózsákat, és süsd még 8–10 percig, amíg a szélük mélyen aranybarna, és egy kés könnyen beleszalad a szárukba.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Karfiol sütése, forgatásig: 10 perc Karfiol sütése forgatás után: 8 perc5. lépés: Amíg a karfiol sül, keverd simára egy tálkában 2 dl joghurtot a ½ db citrom reszelt héjával, a levével és 1 csipet sóval. Tedd hűtőbe tálalásig.
közben is csinálhatod6. lépés: Tedd a forró karfiolt tálra, kanalazd mellé vagy csorgasd rá a citromos joghurtot, és ha szereted, szórd meg az apróra vágott zöldfűszerrel. Azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Egy rétegben, egymástól kis távolságra süsd: ha a rózsák összeérnek, párolódnak, és nem barnulnak meg.
- A lapos, vágott oldal a tepsihez érjen: ott pirul a legszebben, és ettől lesz diós, karamelles íze.
- A fűszereket keverd előbb az olajba: így egyenletesen bevonják a karfiolt, és nem égnek meg csomókban.
Helyettesítések
- őrölt római kömény helyett őrölt koriandermag: Enyhébb, citrusos illatot ad; ugyanannyit használj.
- natúr joghurt helyett görög joghurt: Sűrűbb, krémesebb öntet lesz; ha túl sűrű, keverj bele egy kanál vizet.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A karfiol puha, de sápadt maradt.
- Nedves volt, vagy túl zsúfoltan sült. Szárítsd meg alaposan, és ha kell, használj két tepsit.
- Kurkumafoltos lett a deszka és a kezed.
- A kurkuma erősen fog. Keverd a fűszert tálban, ne a deszkán, és használj sütőpapírt a tepsiben.
Az időbecslésről
4 köretadagra, 1 nagy fej karfiollal, egy tepsiben; a sütő előmelegítése benne van, a karfiolt közben készíted elő. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
